Abbiamo ricevuto alcune domande e recensioni dai clienti su come cucinare il nostro grano saraceno tostato. Inoltre, qual è la differenza tra grano saraceno tostato e crudo? Ebbene, chiedete e riceverete! Continuate a leggere per scoprire come preparare una kasha impeccabile.
Cos'è il grano saraceno tostato?
Il grano saraceno è un antico tipo di seme simile ai cereali, noto anche come pseudo-cereale. Viene coltivato principalmente in Cina, Russia ed Europa. Nonostante il nome possa trarre in inganno, non contiene alcun frumento ed è quindi privo di glutine.
La varietà tostata, nota anche come kasha, è da secoli protagonista della cucina dell'Europa orientale e asiatica. Tuttavia, sta ora diventando sempre più popolare in tutto il mondo, in parte grazie all'elevato contenuto di minerali e antiossidanti. Il grano saraceno è anche un'ottima fonte di fibre e proteine.
La kasha è di colore marrone e ha un sapore più terroso, nocciolato e leggermente più amaro, più intenso rispetto al grano saraceno crudo. Può essere consumata come snack oppure utilizzata come gustosa alternativa al cous cous, al bulgur, al riso e alla pasta.
Come cucinarlo
Prima di tutto, quando si cucina la kasha è importante sapere che non è lo stesso che cucinare il grano saraceno crudo. Pertanto, non ha bisogno di essere messo in ammollo o sciacquato in anticipo e non richiede nemmeno una cottura altrettanto lunga.
Ecco le istruzioni di cottura per una kasha perfetta, ogni volta. Questo metodo di cottura è stato provato e testato dalla nostra collaboratrice ucraina, dove la kasha è considerata una cucina molto popolare e un alimento base della dieta.
Potete aggiungere un po' di sale e burro o spezie per esaltare ulteriormente i sapori.
- Aggiungete 2 tazze di acqua per ogni tazza di grano saraceno.
- Portate a ebollizione a fuoco medio.
- Riducete la fiamma, coprite e lasciate cuocere per 5-10 minuti, o fino a quando l'acqua non evapora.
- Togliete dal fuoco e lasciate riposare. Sgranate con una forchetta appena prima di servire — Buon appetito!
CONSIGLIO UTILE – Per evitare che il grano saraceno diventi molle, non cuocetelo troppo e non aggiungete troppa acqua.
La kasha è un alimento versatile che può essere utilizzato sia in ricette dolci che salate. Per i piatti dolci provate porridge, granola e cereali. Per i piatti salati pensate a risotti, curry, zuppe e saltati in padella. Il grano saraceno può essere usato come sostituto praticamente di qualsiasi piatto di riso e di qualsiasi altro cereale. Quindi sbizzarritevi!
1 comment
Jeremy Prior
Roasted Buckwheat cooked 10 mins and added to grated carrot + ground nuts and breadcrumbs makes a superb vegetarian coating for scotch eggs and also similar mix makes meatless rissoles or burgers. I use cooked buckwheat with tomato mixed in, as a base for a layered cauliflower macaroni cheese. It’s got a very nice flavour and it’s good nutritionally too.