Il latte vegetale è diventato sempre più popolare. Lo si trova in ogni supermercato e negozio di alimentari. Le grandi catene di coffee shop offrono bevande calde con latte di soia, avena, mandorle e cocco come alternativa al latte vaccino. Io consumo il mio caffè mattutino con latte di mandorle o di soia non zuccherati ogni giorno, bevo occasionalmente latte d'avena e ho provato la maggior parte delle alternative vegetali, alla ricerca di quella perfetta!
Perché le persone acquistano sempre più latte vegetale?
L'intolleranza al lattosio e l'allergia al latte sono tra le principali ragioni per cui le persone si rivolgono al latte vegetale. Chi soffre di malattie come il morbo di Crohn, la colite o la sindrome dell'intestino irritabile non può bere altro latte se non quello di origine vegetale.
Anche chi non ama il sapore del latte vaccino ma apprezza il gusto cremoso e la consistenza del caffè e del tè è tra i clienti alla ricerca di opzioni senza lattosio. Negli ultimi anni, la dieta vegana è diventata molto di tendenza. I vegani non consumano alcun prodotto di origine animale, inclusi tutti i tipi di latticini, per ragioni etiche. Infine, crescono le preoccupazioni sulla qualità dei prodotti lattiero-caseari, molti dei quali potrebbero contenere antibiotici, pesticidi e ormoni dannosi per l'essere umano.
Salute e ambiente
L'impatto ambientale dell'allevamento lattiero è un'altra seria preoccupazione. L'agricoltura animale è responsabile di significative emissioni di gas serra (18%) e dello spreco di suolo. In un recente studio condotto all'Università di Oxford, gli scienziati hanno confrontato le emissioni di gas serra di oltre 10.000 allevamenti in tutto il mondo che producono latte vaccino e latte vegetale. I ricercatori hanno scoperto che per produrre 1 litro di latte vaccino sono necessari 9 volte più terreno rispetto a 1 litro di latte di soia, avena, riso o mandorle.
Ecco quello che devi sapere sulle alternative al latte prive di latticini.
Di cosa è fatto il latte vegetale?
Generalmente prodotto da noci, legumi o semi, il latte vegetale può essere realizzato anche con ingredienti piuttosto sorprendenti. Differiscono tutti per ingredienti, sapore, valori nutrizionali, versatility, funzionalità e costo.
Tipi di latte vegetale disponibili nei supermercati del Regno Unito: cocco, mandorle, soia, avena, piselli, canapa, anacardi, riso, nocciole, quinoa, macadamia, riso, semi di lino e latte di patate! Sì! Latte di patate!
I latti vegetali tendono ad avere meno calorie, meno proteine (ad eccezione di soia, semi di lino e latte di piselli), meno grassi (ad eccezione del latte di cocco) e più acqua (ottimo per l'idratazione). Alcune alternative al latte sono arricchite con vitamine (come B12, D, ecc.) e altri nutrienti.
Come si confronta 1 tazza di latte vegetale con 1 tazza di latte vaccino intero?
Calorie
Il latte d'avena ha quasi le stesse calorie del latte vaccino (latte d'avena 130 - latte vaccino 148). Riso, mandorle, soia, anacardi, cocco e canapa hanno meno calorie.
Grassi
Il latte vaccino contiene più grassi del latte vegetale. La maggior parte dei latti vegetali ha solo tra il 25 e il 63% dei grassi del latte vaccino, ad eccezione della canapa (8 g).
Zucchero
Quasi tutti i latti vegetali sono più bassi in zuccheri. Contengono meno di 3 g di zucchero. Il latte d'avena e quello di nocciole ne contengono rispettivamente 17 g e 13 g. Il latte vaccino ne contiene 12 g.
Proteine
Tutti i latti vegetali sono più bassi in proteine, ad eccezione del latte di soia (9 g), di piselli (8 g) e di semi di lino (8 g). Il latte vaccino contiene 8 g di proteine.
Sodio, calcio e potassio
Tutti i latti vegetali hanno un contenuto di sodio paragonabile al latte vaccino (105 mg). Solo il latte di cocco è molto più basso in sodio (15 mg).
Il latte di mandorle (560 mg), di piselli (560 mg) e di semi di lino (450 mg) contengono più calcio del latte vaccino (425 mg).
Il latte di piselli contiene più potassio (450 mg) del latte vaccino (322 mg). La soia è comparabile (390 mg).
Il latte di soia è l'alternativa al latte vegetale più popolare e quella più simile al latte vaccino. Contiene tutti gli aminoacidi essenziali. Tuttavia, non è la scelta migliore per chi soffre di allergie o intolleranze alimentari, in quanto la soia è uno degli allergeni comuni.
Il latte di anacardi è un'ottima opzione per chi fa attenzione all'apporto calorico e non ama il sapore delle mandorle. Non è la scelta migliore per chi cerca specificamente le proteine in un sostituto del latte.
Il latte di riso: in questo caso, le calorie provengono principalmente dai carboidrati, il che lo rende un'ottima opzione per chi pratica sport o attività fisica e per chi soffre di allergie alle noci e alla soia.
Il latte di canapa è prodotto dai semi interi della pianta di canapa. È un'opzione salutare; contiene proteine complete e tutti gli aminoacidi essenziali. È anche ricco di acidi grassi omega-3.
Il latte di patate è prodotto solo con patate e offre una cremosità eccezionale e benefici nutrizionali (vitamina B12, riboflavina e acido folico). È una buona opzione per chi soffre di allergie e è l'alternativa al latte più sostenibile disponibile nei negozi.
Scegli il sapore migliore per te e goditi il latte vegetale più spesso, che sia in un bicchiere o in un frullato. Può essere un'ottima alternativa al latte per il caffè, poiché molti sono disponibili anche in versione barista. Possono essere un eccellente sostituto per cucinare, in zuppe, salse, stufati e prodotti da forno, per torte e dessert. Tieni solo presente che potrebbero comportarsi in modo diverso se riscaldati e richiedere maggiore attenzione.
Puoi anche preparare facilmente il latte vegetale nella tua cucina. I migliori per il latte fatto in casa sono avena, mandorle o altre noci: ti basta un buon frullatore. Got milk!?
