Beschreibung
Auch bekannt als Mugi Miso, ist es das traditionelle Miso des ländlichen Japans. Dieses hervorragende Miso wird nach traditionellen Methoden hergestellt und reift 1 bis 2 Jahre lang in Zedernholzfässern.
Es verleiht Soßen, Aufläufen, Suppen und Bohnengerichten einen vollen Geschmack und konzentrierte Nährstoffe. Auch eine Misosuppe gelingt damit hervorragend.
Miso ist ein traditionelles fermentiertes japanisches Grundnahrungsmittel und Würzmittel, das aus verschiedenen Getreidesorten, hauptsächlich aber aus Soja und einer einzigartigen Koji-Fermentationskultur hergestellt wird.
Während seiner 18 Jahre in Japan wurde Christopher Dawson, Gründer von Clearspring, zum Experten für Miso-Qualität. Die Clearspring-Produktpalette umfasst seine Auswahl feinster, traditionell hergestellter japanischer Miso-Sorten. Alle traditionell fermentierten japanischen Miso-Sorten werden aus besten, biologisch angebauten Zutaten (ganzen Sojabohnen und Getreidekörnern) gekocht und mit einer Koji-Kultur (mit Aspergillus oryzae-Schimmelpilzsporen beimpfte Getreide oder Sojabohnen), Meersalz und Wasser vermischt. Anschließend reift das Miso über viele Monate bei Raumtemperatur in Zedernholzfässern. Dabei spalten die Enzyme des Koji zusammen mit natürlich vorkommenden Hefen und Bakterien die komplexen Getreide- und Bohnenbestandteile allmählich in leicht verdauliche Aminosäuren, Fettsäuren und Einfachzucker auf. Das Ergebnis ist ein reichhaltiges und komplexes Miso mit einem ausgeprägten Umami-Geschmack, der fünften Geschmacksrichtung.
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Aufbewahrungshinweise:
Generell bewahrt man Miso am besten in einem kühlen Schrank oder Kühlschrank auf, um Frische und Qualität zu erhalten. Letztendlich hängt dies jedoch von den klimatischen Bedingungen und den persönlichen Vorlieben ab. Hohe Temperaturen fördern die Gärung, die zwar nicht schädlich ist, aber die Farbe des Misos verdunkelt, den Geschmack verändert und möglicherweise zu einem Druckanstieg in der Verpackung führt.
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Zutaten: Ganze Sojabohnen * (36%), Gerste * (30%), Meersalz, Wasser.
* aus biologischem Anbau
Allergiehinweis: Allergene, einschließlich glutenhaltiges Getreide, sind in der Zutatenliste fettgedruckt.
Obwohl wir uns nach besten Kräften bemühen, die Richtigkeit und Genauigkeit dieser Informationen zu gewährleisten, können wir in Fällen, in denen sie fehlerhaft sind, keine Haftung übernehmen.
Lesen Sie bei Erhalt des Produkts immer das Etikett und beachten Sie die Anweisungen des Herstellers.
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Nährwertangaben
| Typische Werte | g pro 100 g |
|---|---|
| Energie kJ: | 639 |
| Energie kcal: | 153 |
| Fett: | 5,7 |
| wovon gesättigt ist: | 3 |
| Kohlenhydrat: | 12 |
| davon Zucker: | 6.7 |
| Protein: | 11 |
| Salz: | 12.3 |
Zahlung & Sicherheit
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