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Quinoa-Mehl
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Quinoamehl wird aus ganzen Quinoasamen gemahlen, die von Natur aus glutenfrei sind, und verleiht Bäckern ein erdiges, nussiges Mehl mit 14 g Protein pro 100 g. Es backt eine dichtere Krume als Weizenmehl, daher glänzt es gemischt mit anderen Mehlen in Broten, Muffins, Pfannkuchen und Fladenbroten – oder zum Andicken von Saucen und Suppen.
Das richtige Quinoa finden
- Bio-Quinoamehl – glutenfreies Backen mit erdigem Geschmack, 500g bis 25kg
- Bio-Quinoaflocken – in wenigen Minuten kochen für Porridge, Gebäck und Babynahrung
- Bio-Quinoakorn – das weichste, luftigste Vollkorn
- Rotes Quinoa – festere Körner, die ihre Form in Salaten behalten
- Bio-Quinoapuffs – Müsli ohne Kochen und Knusper für Snackriegel
Kochen mit Quinoa
Quinoamehl muss nicht gespült werden – dieser Schritt gehört zum ganzen Quinoakorn, das eine bittere natürliche Saponinbeschichtung aufweist: Spülen Sie die Körner, bis das Wasser klar ist, und köcheln Sie dann 1 Teil Quinoa in 2 Teilen Wasser etwa 15 Minuten lang. Beim Backen mit Quinoamehl allein ist ein dichteres Ergebnis zu erwarten; die Mischung mit anderen Mehlsorten ergibt eine leichtere Krume.
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