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Zimt
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Zimt gibt es in zwei Haupttypen – den zarten Ceylon-Zimt und den kräftigen Cassia-Zimt – und die richtige Wahl hängt davon ab, wie Sie kochen.
Ceylon-Zimt ("echter" Zimt, Cinnamomum verum) stammt aus Sri Lanka: leicht, zitrusartig-süß und duftend, zu papierartigen, mehrschichtigen Röllchen gerollt und von Natur aus sehr arm an Cumarin – die Sorte, die Vielverbraucher bevorzugen. Cassia-Zimt ist der bekannte alltägliche Zimt: eine einzelne dicke Rindenrolle, dunkler und rötlicher, schärfer und kräftiger im Geschmack, erschwinglicher und von Natur aus reicher an Cumarin. Als Faustregel gilt: Verwenden Sie Pulver zum Backen und direkten Einrühren, und Stangen zum Aufgießen von Glühgetränken, Currys und Reis – oder zum frischen Mahlen.
Ceylon-Zimt (echter)
- Bio Ceylon-Zimt Pulver (echt) – bio-zertifiziert, fein gemahlen, Großpackungen von 250g bis 5kg
- Ceylon-Zimt Pulver (echt) – konventionell, Packungsgrößen von 125g bis 5kg
- Bio Ceylon-Zimtstangen – zarte Röllchen zum Aufgießen und frischen Mahlen, 250g bis 5kg
- Bio Ceylon-Zimt Pulver (echt) - Wild Elephant - 100g – aus Sri Lanka, in einer 100g Dose
- Bio Ceylon-Zimtstangen - Wild Elephant - 80g – Röllchen aus Sri Lanka, in einer 80g Dose
Cassia-Zimt
- Bio gemahlener Cassia-Zimt – kräftiger Backzimt, Packungen von 500g bis 5kg
- Bio Cassia-Zimtstangen – dicke Rindenröllchen für langsame Aufgüsse, 250g bis 5kg
- Bio gemahlener Cassia-Zimt - Wild Elephant – in 100g und 200g Dosen
- Bio Cassia-Zimtstangen - Wild Elephant - 100g – indonesisch, in einer 100g Dose
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Zimt-FAQs
Was ist der Unterschied zwischen Ceylon- und Cassia-Zimt? Ceylon-Zimt ("echter" Zimt) ist leicht, zart und zitrusartig-süß, mit papierartigen, mehrschichtigen Röllchen und sehr geringem Cumarin-Gehalt. Cassia-Zimt ist der alltägliche Zimt: dunkler, kräftiger und schärfer, mit einer einzelnen dicken Rindenrolle und von Natur aus höherem Cumarin-Gehalt.
Welchen soll ich verwenden? Der kräftige Geschmack von Cassia-Zimt eignet sich gut zum Backen und für die Alltagsküche. Ceylon-Zimt wird wegen seines subtileren, aromatischeren Geschmacks geschätzt und wird von vielen gewählt, die täglich Zimt verwenden, da er wenig Cumarin enthält.
Pulver oder Stangen? Verwenden Sie Pulver zum Backen und direkten Einrühren in Gerichte. Verwenden Sie Stangen, um Glühgetränke, Currys, Eintöpfe und Reis aufzugießen oder um frisches Mahlgut für das beste Aroma zu erhalten.
Wie soll ich Zimt lagern? Bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter fern von Hitze, Licht und Feuchtigkeit auf. Stangen behalten ihr Aroma jahrelang; gemahlener Zimt ist am besten innerhalb eines Jahres, solange er am duftendsten ist.
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