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Öle
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Öle
Das Fett, mit dem Sie kochen, bestimmt die Qualität des Gerichts – und stark raffinierte Industrieöle werden durch chemische Prozesse ihrer Nährstoffe und ihres Geschmacks beraubt. Hier sind kaltgepresste, unraffinierte Alternativen, die jeweils für einen anderen Zweck geeignet sind:
Für hohe Hitze: natives Kokosöl und kaltgepresstes Avocadoöl – hitzestabile Optionen zum Braten, Backen und Sautieren.
Zum Verfeinern & für Nährstoffe: unraffinierte Hanf-, Sesam-, Kürbis- und Leinöle, reich an Omega-3 und 6 – für Salate, Smoothies und zum Beträufeln nach dem Kochen.
Alle kaltgepresst: keine chemische Extraktion, so dass Farbe, Aroma und Antioxidantien bis zur Flasche erhalten bleiben.
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FAQs zu Ölen
Welches Öl ist am besten zum Kochen bei hoher Hitze geeignet? Wählen Sie ein hitzestabiles Öl wie natives Kokos- oder Avocadoöl zum Braten, Frittieren und Sautieren. Empfindliche, omega-reiche Öle wie Lein- und Hanföl eignen sich am besten zum Verfeinern, nicht zum Kochen.
Was bedeutet kaltgepresst? Es bedeutet, dass das Öl mechanisch ohne Hitze oder chemische Lösungsmittel ausgepresst wird, so dass Farbe, Aroma, Antioxidantien und Nährstoffe erhalten bleiben. Raffinierte Öle werden bei hoher Hitze verarbeitet, wodurch viel davon verloren geht.
Warum sollte ich Lein- oder Hanföl nicht erhitzen? Ihre Omega-3-Fette sind empfindlich und zerfallen bei Hitze, wodurch sowohl Geschmack als auch Nutzen verloren gehen. Verwenden Sie sie kalt, über Speisen geträufelt oder in Smoothies und Dressings gemischt.
Wie sollte ich Öle lagern? Lagern Sie sie in einem kühlen, dunklen Schrank mit fest verschlossenem Deckel. Empfindliche Nuss- und Samenöle halten sich nach dem Öffnen am längsten im Kühlschrank; Kokosöl ist sehr stabil und hält sich bei Raumtemperatur.
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