Bio-Wildblumenhonig - RAWGORILLA - 750g

Bio-Wildblumenhonig ist der ehrliche Honig. Er stammt nicht aus einer einzigen Ernte – die Bienen fliegen an, was auch immer in jener Saison auf den bulgarischen Wiesen und an den Hängen blüht, und das Glas verrät Ihnen, was das war.

Roh und unerhitzt

Der meiste Honig im Supermarktregal wurde erwärmt – üblicherweise auf etwa 70 °C –, da heißer Honig schneller gefiltert werden kann, schneller fließt und langsamer kristallisiert. Was Sie dabei verlieren, sind die Enzyme. Diastase, Invertase und Glukoseoxidase sind hitzeempfindlich; das Erhitzen baut sie ab und lässt den HMF-Wert ansteigen – das Standard-Laborzeichen dafür, wie stark ein Honig erhitzt oder gealtert ist.

Dieser Honig ist roh. Er gelangt ohne Pasteurisierung oder Wärmebehandlung von der Wabe ins Glas, weshalb er auch schneller kristallisiert als verarbeiteter Honig. Ein fester Honig ist ein Qualitätsmerkmal für rohen Honig, kein Fehler.

So schmeckt Wildblumenhonig

Hell bernsteinfarben bis bernsteinfarben. Blumig und gehaltvoll im Geruch, mit milden fruchtigen und krautigen Noten im Hintergrund. Am Gaumen ist er süß und ausgewogen, mit einem komplexen blumigen Charakter und einem sanften Nachgeschmack, der lange bleibt, ohne zu dominieren.

Warum kein Glas wie das andere schmeckt

Wildblumenhonig ist multifloral, was bedeutet, dass die Bienen Nektar von Dutzenden Pflanzenarten gesammelt haben statt nur von einer. Ändern Sie die Jahreszeit, das Wetter oder den Standort, und der Honig verändert sich. Eine Charge nach einem verregneten Frühling schmeckt anders als eine aus einem trockenen.

Große kommerzielle Abfüller mischen diese Unterschiede weg, um Jahr für Jahr einen gleichbleibenden Standardgeschmack zu erzielen. Wir tun das nicht – genau darum geht es schließlich. Wenn Sie einen Honig wollen, der immer gleich schmeckt, kaufen Sie eine Mischung. Wenn Sie einen Honig wollen, der nach einem bestimmten Ort schmeckt, kaufen Sie diesen.

Was tatsächlich im Glas passiert

Bienen sammeln Nektar, der hauptsächlich aus Wasser besteht. Zurück im Bienenstock fächeln sie ihn auf unter 20 % Feuchtigkeit herunter – diese Charge liegt bei etwa 18 % – und fügen das Enzym Invertase hinzu, das Saccharose in Glukose und Fruktose spaltet. Dieser geringe Wassergehalt, kombiniert mit der natürlichen Säure des Honigs und der kleinen Menge Wasserstoffperoxid, die durch ein weiteres Enzym, die Glukoseoxidase, erzeugt wird, ist der Grund, warum sich ein versiegeltes Glas Honig fast unbegrenzt ohne Kühlung oder Konservierungsmittel hält.

Verwendung von Bio-Wildblumenhonig

Das ist Ihr Honig für jeden Tag – der, der bei der Teekanne steht.

• Frühstück. Porridge, Toast, griechischer Joghurt, Pfannkuchen, Granola.
• Marinaden. Hervorragend zu Huhn oder Halloumi, Zitrone, Knoblauch und Thymian.
• Dressings. Balanciert scharfe Essige besser aus als ein sehr milder Honig.
• Backen. Genug Charakter, um den Ofen zu überstehen – im Gegensatz zu zartem Akazienhonig. Verwenden Sie etwa drei Viertel der Zuckermenge, reduzieren Sie andere Flüssigkeiten leicht und senken Sie die Ofentemperatur um etwa 15 °C.
• Geröstetes Obst. Leicht erwärmt über Pfirsiche, Pflaumen oder Feigen träufeln.

Woher dieser Bio-Wildblumenhonig kommt

Herkunft: Bulgarien, ein Erzeuger, zertifizierte Bio-Imkerei. Vergleichen Sie das mit dem Etikett der meisten Supermarkthonige, auf dem „eine Mischung aus EU- und Nicht-EU-Honigen“ steht – eine rechtliche Formulierung, die Ihnen nichts darüber verrät, wo Ihr Honig hergestellt wurde oder wer ihn hergestellt hat.

Die Bio-Zertifizierung regelt mehr, als Sie vielleicht erwarten. Gemäß Verordnung (EU) 2018/848 muss die Tracht in einem Umkreis von 3 km um den Bienenstand aus biologischem Anbau oder wilder Vegetation stammen; Bienenstöcke müssen größtenteils aus natürlichen Materialien bestehen; synthetische chemische Abwehrmittel sind während der Ernte verboten; und den Völkern muss genug Honig und Pollen für den Winter gelassen werden, anstatt sie mit Zuckerlösung zu füttern. Zertifizierungsstelle BG-BIO-02.

Wie wir beweisen, dass es echter Honig ist

Als die Europäische Kommission von November 2021 bis Februar 2022 ihre koordinierte Honig-Testaktion durchführte, wurden 46 % der importierten Lieferungen – 147 von 320 – als verdächtig für Zucker-Sirup-Verfälschungen eingestuft. Honigbetrug ist kein Randproblem.

Jede Charge hier wird durch NMR-Profilierung, stabile Isotopenanalyse (IRMS) zur Erkennung von C3/C4-Zuckern, Pollenanalyse zur Bestätigung der pflanzlichen Herkunft und HPLC-Zuckerprofilierung verifiziert. Akkreditierte Labortests ergeben „nicht nachweisbar“ für Glyphosat, Pestizide, Schwermetalle, Bienenabwehrmittel und das gesamte Antibiotika-Panel.

Häufig gestellte Fragen

Was bedeutet roher Honig eigentlich?

Dass der Honig auf dem Weg von der Wabe ins Glas nicht pasteurisiert oder wärmebehandelt wurde. Der meiste kommerzielle Honig wird erwärmt, damit er sich leichter filtern und abfüllen lässt und länger flüssig bleibt. Erhitzen baut die natürlichen Enzyme des Honigs ab und erhöht den HMF-Wert, das Standard-Laborzeichen für Hitzeschaden und Alter. Roher Honig behält diese Enzyme und wird daher schneller fest.

Von welchen Blumen stammt Wildblumenhonig?

Von allem, was in dieser Saison um die Bienenstöcke blüht – eine echte Mischung aus Wiesen- und Wildpflanzen. Nach Bio-Richtlinien muss die Tracht im Umkreis von 3 km um den Bienenstand aus ökologischem Anbau oder wilder Vegetation stammen.

Warum schmeckt er nicht wie mein letztes Glas?

Weil er nicht auf einen Einheitsgeschmack gemischt wird. Multifloraler Honig verändert sich mit der Jahreszeit und dem Standort. Diese Variation ist ein Zeichen dafür, dass das Produkt korrekt ist, kein Fehler.

Ist Wildblumenhonig dasselbe wie multifloraler Honig?

Ja – „multifloral“ oder „polyfloral“ ist der Fachbegriff für Honig aus gemischten pflanzlichen Quellen. Wildblumenhonig ist die Bezeichnung für den täglichen Gebrauch.

Kristallisiert Wildblumenhonig?

Ja, er bildet mit der Zeit feine bis mittlere Kristalle. Lagern Sie ihn bei 20–22 °C, um den Prozess zu verlangsamen, und vermeiden Sie 11–16 °C, da hier die Kristallisation am schnellsten erfolgt. Durch warmes Wasser wird er wieder flüssig.

Ist dieser Honig rein, ohne Zusätze?

100 % Bio-Wildblumenhonig. Keine Zusätze, gentechnikfrei, mit in akkreditierten Labortests nicht nachweisbaren Rückständen von Glyphosat, Pestiziden und Antibiotika.

Wie lange ist Honig haltbar?

36 Monate ungeöffnet bei kühler, trockener Lagerung ohne direkte Sonneneinstrahlung. Versiegelter Honig ist aufgrund seines niedrigen Wassergehalts und seiner natürlichen Säure bemerkenswert stabil.

Ist Honig für Veganer geeignet?

Nein. Honig ist ein tierisches Produkt.

Darf ich meinem Baby Honig geben?

Nein. Honig sollte niemals Säuglingen unter 12 Monaten gegeben werden.

Suchen Sie etwas Milderes? Bio-Akazienhonig. Etwas Aromatischeres? Bio-Lindenhonig. Dunkler und weniger süß? Bio-Waldhonig. Durchstöbern Sie das gesamte Honigsortiment.

Produktinformationen

Zutaten

Bio-Wildblumenhonig (100 %). Erzeugnis aus Bulgarien. Hergestellt aus EU-zertifizierter Bio-Imkerei.

Lagerung & Kristallisation

Bitte bedenken Sie, dass die Kristallisation ein völlig normaler Prozess bei Honig ist. Sie können sie verlangsamen, aber sie wird letztlich immer eintreten. Die Lagerbedingungen sind entscheidend: Wir empfehlen, den Honig bei 20–22 °C aufzubewahren. Temperaturen zwischen 11 und 16 °C lassen Honig sehr schnell kristallisieren.

Jeder natürliche Honig wird mit der Zeit fest. Um ihn wieder zu verflüssigen, stellen Sie das Glas in warmes Wasser. An einem kühlen, trockenen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung lagern und den Deckel geschlossen halten – Honig zieht Feuchtigkeit aus der Luft.

Allergene

Es werden keine Allergene als Zutaten verwendet und am Produktionsstandort nicht verarbeitet.

Wichtig

Geben Sie Honig nicht an Säuglinge unter einem Jahr weiter.

Nährwerte – Durchschnittswerte pro 100 g

Bio-zertifiziert gemäß Verordnung (EU) 2018/848. Bio-Zertifizierungsstelle BG-BIO-02.