Beschreibung
Auch bekannt als Mugi Miso, ist dies das traditionelle Miso aus dem ländlichen Japan. Dieses hervorragende Miso wird nach traditionellen Methoden hergestellt und reift 1 bis 2 Jahre lang in Zedernholzfässern.
Es verleiht Saucen, Aufläufen, Suppen und Bohnengerichten einen vollen Geschmack und konzentrierte Nährstoffe. Es eignet sich auch hervorragend für eine ausgezeichnete Miso-Suppe.
Miso ist ein traditionelles japanisches Grundnahrungsmittel und Würzmittel aus fermentierten Zutaten, das aus verschiedenen Getreidesorten, vor allem aber aus Soja und einer einzigartigen Koji-Fermentationskultur, hergestellt wird.
Während der 18 Jahre, die Christopher Dawson, der Gründer von Clearspring, in Japan lebte, wurde er zum Experten für Miso-Qualität. Das Clearspring-Sortiment ist seine Auswahl der feinsten traditionell hergestellten japanischen Misos. Jedes traditionell fermentierte japanische Miso wird zubereitet, indem die feinsten biologisch angebauten Zutaten (ganze Sojabohnen und Getreide) gekocht und mit einer Koji-Kultur (mit Aspergillus oryzae-Schimmelsporen beimpftes Getreide oder Sojabohnen), Meersalz und Wasser vermengt werden. Anschließend reift das Miso über viele Monate bei Umgebungstemperatur natürlich in Zedernholzfässern. Dabei zersetzen die Enzyme des Koji sowie natürlich vorkommende Hefen und Bakterien nach und nach das komplexe Getreide und die Bohnen in leicht verdauliche Aminosäuren, Fettsäuren und einfache Zucker. Das resultierende Miso besitzt einen reichen, komplexen Geschmack und eine Fülle an Umami, dem fünften Geschmackssinn.
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Aufbewahrungshinweise:
Generell lässt sich Miso am besten an einem kühlen Ort im Schrank oder im Kühlschrank aufbewahren, um Frische und Qualität zu erhalten. Dies hängt jedoch auch von den klimatischen Bedingungen und den persönlichen Vorlieben ab. Hohe Temperaturen fördern die weitere Fermentation. Dies ist zwar nicht gesundheitsschädlich, führt jedoch dazu, dass das Miso dunkler wird, sich der Geschmack verändert und möglicherweise Druck in der Verpackung entsteht.
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Zutaten: Ganze Sojabohnen* (36%), Gerste* (30%), Meersalz, Wasser.
* aus biologischem Anbau
Allergiehinweis: Für Allergene, einschließlich glutenhaltigem Getreide, siehe die fettgedruckten Zutaten.
Obwohl wir uns bemühen, sicherzustellen, dass diese Informationen korrekt und genau sind, können wir nicht für Fälle haftbar gemacht werden, in denen sie unzutreffend sind.
Lesen Sie bei Erhalt des Produkts immer das Etikett und beachten Sie die Richtlinien des Herstellers.
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Nährwertangaben
| Durchschnittliche Werte | g pro 100g |
|---|---|
| Energie kJ: | 639 |
| Energie kCal: | 153 |
| Fett: | 5,7 |
| davon gesättigte Fettsäuren: | 3 |
| Kohlenhydrate: | 12 |
| davon Zucker: | 6,7 |
| Eiweiß: | 11 |
| Salz: | 12,3 |
FAQ
Wofür kann ich Gersten-Miso verwenden? Es verleiht Saucen, Aufläufen, Suppen und Bohnengerichten einen vollen Geschmack und eignet sich zudem hervorragend für eine ausgezeichnete Miso-Suppe.
Wie sollte ich dieses Miso lagern? Bewahren Sie es an einem kühlen Ort im Schrank oder im Kühlschrank auf, um die Frische zu erhalten, da hohe Temperaturen die Fermentation weiter fördern, was die Farbe verdunkelt und den Geschmack verändert.
Woraus besteht dieses Gersten-Miso? Es besteht aus ganzen Sojabohnen, Gerste, Meersalz und Wasser und reift 1 bis 2 Jahre lang in Zedernholzfässern.
Enthält dieses Miso Gluten? Ja, es enthält Gerste, ein glutenhaltiges Getreide, wie im Allergiehinweis vermerkt.
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