Come rifornire una dispensa sana

Come abbiamo visto durante l'inizio della pandemia, avere una dispensa rifornita non è solo una comodità, ma può diventare essenziale in qualsiasi momento. Naturalmente, ci sono anche altri vantaggi nell'immagazzinare cibo. Il più allettante? I migliori prodotti da dispensa durano in media da quattro mesi a un anno senza deteriorarsi, il che significa: 1) hai sempre gli ingredienti di base per un pasto casalingo attento alla salute e 2) puoi dire addio agli ordini impulsivi di cibo da asporto perché non c'è nulla a portata di mano.

Se ti sembra interessante, ecco gli articoli indispensabili per una dispensa sana e utile che dura nel tempo.

Indispensabili della dispensa

Frutta secca e semi

Sazianti, genuini e perfetti per gli spuntini, non devi essere un fanatico della salute per apprezzare questo alimento base della dispensa. Mangiare più frutta secca è stato associato a un minor rischio di obesità, secondo uno studio a lungo termine condotto dalla rivista online BMJ Nutrition, Prevention & Health. La frutta secca e i semi (come chia, lino e girasole) sono buone fonti di fibre e vitamine, minerali e antiossidanti essenziali.

Per mix dolci e salati, aggiungi noci e uvetta (o mirtilli rossi) a un'insalata verde, oppure aggiungi mandorle a lamelle e nocciole a una tazza fredda di yogurt o budino di semi di chia. Naturalmente privi di glutine e cereali, sono spuntini comodi per chi ha allergie alimentari comuni (tranne le allergie alla frutta secca, ovviamente).

Conserva le confezioni non aperte fino a sei mesi oltre la data di scadenza indicata.

Frutta essiccata

A differenza delle loro controparti più delicate, le verdure, la frutta può essere lavorata in modo da preservarne il sapore per mesi alla volta. Sebbene la frutta sia tipicamente ricca di una meravigliosa varietà di vitamine e nutrienti, durante il processo di essiccazione viene rimossa l'acqua, il che significa che gli zuccheri naturali nella frutta si concentrano. Quindi tieni d'occhio le quantità quando sgranocchi questi deliziosi snack: è facile consumarne troppi! Aggiungili con parsimonia all'avena mattutina, alle insalate del mezzogiorno o ai parfait serali. Conservali in un luogo asciutto fino a un anno.

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Cereali

I cereali costituiscono davvero la base della maggior parte dei pasti. Hai i tuoi tipi di riso: riso Arborio per il risotto, riso Basmati per il curry al cocco, e cereali "jolly" come il couscous per un sostanzioso pasto marocchino. Poi ci sono i legumi: fagioli, lenticchie, piselli e arachidi. Sono vere star vegane, alla base di molte ricette straordinarie, dalla zuppa ai burger vegani.

E la parte migliore? Scegliendo cereali integrali come questi, si ottengono abbondanti fonti di proteine vegetali. Ad esempio, i fagioli neri contengono più di sette grammi di proteine per mezza tazza! Quindi puoi stare tranquillo di avere scorte di proteine che durano mesi senza deteriorarsi. Conserva semplicemente i cereali in contenitori ermetici. Consulta la nostra guida completa su come conservare i cereali.

Farine

Nessuna cucina è completa senza i giusti ingredienti per la cottura al forno. E sebbene tu possa non essere ancora pronto a ricreare le ricette classiche della nonna, fare scorta di qualche tipo di farina è sempre utile. Il trucco è sapere quali scegliere.

La farina bianca 00 va bene per tutti gli usi, mentre la farina integrale può sostituirla in molte ricette come impasto per pizza, roux fatto in casa, pane alle zucchine, muffin e molto altro.

Per dolcetti come biscotti, torte e pancakes, opta per la farina di mandorle, naturalmente dolce e quasi simile al marzapane. Priva di glutine e a basso contenuto di carboidrati, è un'aggiunta indispensabile alla dispensa per quei momenti in cui devi soddisfare la voglia di dolce.

Per la panificazione, usa farina di grano saraceno, farina di ceci o farina di manioca bianca biologica. Molte persone preferiscono quest'ultima per la cottura senza cereali.

Prova anche la polenta, vegana, a basso contenuto di grassi e deliziosa. Prodotta da mais essiccato, è una buona fonte di fibre, proteine e ferro ed è il contorno perfetto per qualsiasi piatto proteico o verdure saporite (come i funghi).

Conservata in un luogo fresco e asciutto, la farina si mantiene per almeno un anno. Ti sembra interessante? Sfoglia la nostra selezione di farine qui.

Cereali per la colazione

I fiocchi d'avena sono un ottimo modo per assumere carboidrati energetici al mattino e mantenerti attivo per tutta la giornata. Opta per i fiocchi più grandi per un assorbimento più lento nel flusso sanguigno, evitando così i cali di zucchero nel pomeriggio. Usa la varietà più fine per la porridge e per aggiungere ai frullati.

Nei giorni in cui non hai voglia di cucinare, i cereali confezionati e il muesli sono ottime opzioni. Poiché sono tipicamente miscele di avena, prodotti a base di frumento, frutta essiccata e semi, tutto ciò che contengono è non deperibile.

Un'idea ancora migliore? Combinare cereali essiccati e soffiati con fiocchi d'avena tostati al miele, fiocchi di segale, frutta secca e le tue aggiunte dolci preferite per creare muesli o barrette di granola fatte in casa!

Questi prodotti si conservano fino a un anno in dispensa, a patto di essere conservati in un contenitore ermetico; altrimenti, rischi di ritrovarti con cereali ammuffiti, il che è francamente un pessimo modo per iniziare la mattina.

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Minerali e sali

Ogni ricetta richiede un pizzico di sale. Oltre al comune sale da cucina, è bene fare scorta del cugino, il sale rosa dell'Himalaya, che vanta meno sodio e più minerali. Per i veri amanti del sale? Prova il sale marino grosso per dolci che colpiscono per il contrasto di sapori.

Il sale non serve solo per esaltare le ricette. È anche fondamentale per la tua routine di cura personale. Usa il rilassante sale di Epsom per alleviare i muscoli doloranti e il sale del Mar Morto israeliano per nutrire e aiutare a guarire la pelle secca e pruriginosa nel bagno.

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Cibi in scatola

Forse c'è stato uno di troppi film post-apocalittici, ma nessuna dispensa sembra completa senza una bella scorta di scatolame. Da zuppe corpose a fagioli al pomodoro, passando per verdure e pesce in scatola, sono certamente pratici e durano, beh, indefinitamente! Il problema con i prodotti in scatola? "Gli alimenti vengono sigillati e conservati cuocendoli a pressione ad alta temperatura", secondo BBC News online. "Come la normale cottura, questo distrugge alcuni nutrienti", aggiungono. Per non parlare del fatto che a volte vengono aggiunti sale, zucchero e grassi per migliorarne il gusto. Quando possibile, opta per verdure e carni fresche da conservare in frigorifero.

Ulteriori essenziali per la dispensa

Extra essenziali

Latte di cocco: A differenza del latte vaccino, il latte di cocco spesso viene in una lattina non deperibile. Usalo per curry, zuppe ricche e persino glasse paleo per dolci fatti in casa.

Aceto: Il liquido aspro, come l'aceto bianco distillato o l'aceto di mele, dura indefinitamente. Usali per condimenti, marinature e cottura delle carni.

Prodotti in salamoia: Per un sapore in più, prova kimchi, barbabietole sottaceto o crauti. Si conservano indefinitamente fino all'apertura, dopodiché vanno tenuti in frigorifero.

Burro di arachidi: Un classico amato da tutti, un articolo comunemente presente tra gli alimenti base di una dispensa sana.

Salse: Non dimenticare i condimenti. La salsa di soia è un must per aggiungere sapore ai piatti sani.

Oli: L'olio di cocco, l'olio extravergine di oliva e, per i millennials, l'olio di avocado, sono un'ottima aggiunta alla dispensa.

Aceto di mele: Sebbene non compaia spesso in cima alle liste degli ingredienti, l'aceto di mele ha una gamma straordinaria di usi, dalla preparazione di torte soffici all'alleviamento del mal di testa.

Ora che hai una dispensa rifornita, puoi creare una varietà di pasti economici e sani in qualsiasi giorno della settimana, senza dimenticare che sei preparato per la prossima volta che i supermercati si svuoteranno di cibo vero! E permettici di aggiungere: buon appetit, sapendo che stai mangiando cibi integrali di provenienza sostenibile e niente cene preconfezionate e surgelate. Con una dispensa così rifornita, vedrai come cucinare in modo nutriente può essere anche comodo.

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