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Essiggurken und Fermentiertes
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Eingelegtes & Fermentiertes
Fermentierte Lebensmittel gehören zu den ältesten Lebensmitteln überhaupt: Kohl, Gemüse oder Soja werden mit Salz und Zeit so lange stehen gelassen, bis natürliche Bakterien ihre Arbeit tun. Das Ergebnis ist würzig, lebendig und voller lebender Kulturen, die pasteurisierte Supermarktversionen verlieren. Dies ist unser gesamtes Sortiment an eingelegten und fermentierten Produkten an einem Ort, von feurigem Kimchi bis hin zu darmfreundlichen Getränken.
Nach Art einkaufen
- Kimchi: würziger fermentierter Kohl mit koreanischem Chili, roh und lebendig.
- Sauerkraut: roher, unpasteurisierter Kohl in den Sorten Natur, Karotte, Kurkuma und mehr.
- Pickles: Essiggurken, Rote Bete und Gemüse in Salzlake, mit dem richtigen Biss.
- Oliven: Kalamata- und gemischte Oliven in Öl und Salzlake.
- Miso: unpasteurisierte Pasten aus braunem Reis, Kichererbsen und anderen Sorten für Suppen und Dressings.
- Tempeh und Tofu: fermentiertes und pflanzliches Protein für die tägliche Küche.
- Fermentierte Saucen: Sojasauce, scharfe Saucen und Gewürze mit echtem Tiefgang.
- Kombucha und Kefirwasser: lebendige, leicht sprudelnde Getränke zum Abschluss einer Mahlzeit.
Ein paar zum Anfang
Wenn Sie nicht sicher sind, wo Sie anfangen sollen, sind unsere Bestseller ein guter Leitfaden. Das Biona Bio Spicy Kimchi (350g) und das Morgiel Bio Natur Sauerkraut (680g) sind die beiden meistverkauften Produkte. Zum Kochen greifen Sie zu Clearspring Kichererbsen-Miso (150g) oder Clearspring Bio Tofu (300g). Für etwas mit Pepp ist die Eaten Alive Smoked Sriracha (150ml) ein Favorit. Klassische eingelegte Produkte wie Morgiel Rohe Essiggurken (500g) und Eingelegte Baby-Rote-Bete (300g) passen zu fast allem, und das Agua de Madre Lemon & Ginger Kefirwasser ist eine einfache Möglichkeit, Ihre Kulturen zu trinken.
Worauf wir achten
Das meiste Sortiment ist roh und unpasteurisiert, sodass die lebenden Kulturen bis ins Glas erhalten bleiben. Auch die Zutaten bleiben ehrlich: Gemüse, Salz und Zeit, manchmal Chili, Knoblauch oder Gewürze, ohne synthetische Essig-Abkürzungen, Konservierungsstoffe oder zugesetzten Zucker. Vieles davon ist biologisch, und wir kennzeichnen alles klar, damit Sie auf jeder Produktseite prüfen können, was zu Ihnen passt.
Häufig gestellte Fragen
Was sind fermentierte Lebensmittel? Das sind Lebensmittel, die mit Hilfe natürlicher Bakterien, meist mit Salz, fermentiert werden. Die Bakterien wandeln Zucker in Milchsäure um, die das Lebensmittel konserviert und ihm seinen würzigen Geschmack verleiht. Sauerkraut, Kimchi, Miso, Tempeh und Kombucha werden alle auf diese Weise hergestellt.
Was ist der Unterschied zwischen eingelegt und fermentiert? Fermentieren nutzt lebende Bakterien und Zeit, so dass das Lebensmittel voller Kulturen ist. Schnelles Einlegen bedeutet meist nur, Lebensmittel in Essig einzulegen, was einen ähnlichen würzigen Geschmack ergibt, aber keine lebenden Kulturen enthält. Einige unserer eingelegten Produkte werden richtig in Salzlake fermentiert, andere sind Essiggurken, und auf der Produktseite steht, um welche Art es sich handelt. Wenn Sie die ganze Geschichte wissen möchten, erklärt unser Magazin, warum eine pasteurisierte Supermarkt-Essiggurke biologisch tot ist.
Sind fermentierte Lebensmittel gut für den Darm? Rohe, unpasteurisierte Fermente enthalten lebende Kulturen und sind eine natürliche Ballaststoffquelle, weshalb Menschen sie zur Darmpflege essen. Wir können keine Gesundheitswunder versprechen, aber ein Löffel zu einer Mahlzeit ist eine einfache Gewohnheit, die man sich aneignen kann. Durchsuchen Sie unser Darmgesundheits-Sortiment für weitere Informationen oder lesen Sie, warum fermentierte Lebensmittel zu einer gesunden Ernährung gehören.
Welches sollte ich zuerst probieren? Natur-Sauerkraut oder ein mildes Kimchi sind die einfachsten Ausgangspunkte. Von dort aus ist Miso großartig zum Kochen, Kombucha und Kefirwasser sind gut, wenn Sie Ihre Fermente lieber trinken möchten, und Tempeh ist einen Versuch wert, wenn Sie ein fermentiertes Protein wünschen.
Sind Ihre Fermente vegan? Viele davon sind vegan, einschließlich des Kimchi, das wir führen, aber einige traditionelle Rezepte verwenden Fischsauce oder andere tierische Zutaten. Prüfen Sie die einzelne Produktseite, um sicherzustellen, dass Sie vor dem Kauf informiert sind.
Wie soll ich sie lagern? Bewahren Sie rohe, lebende Produkte im Kühlschrank auf und verwenden Sie jedes Mal einen sauberen Löffel. Bei Kraut und Kimchi drücken Sie den Inhalt nach dem Servieren wieder unter die Flüssigkeit, damit er bedeckt bleibt. Prüfen Sie das Glas oder die Flasche auf Besonderheiten, da haltbare Artikel wie Miso und einige Saucen unterschiedlich sein können.
Liefern Sie im gesamten Vereinigten Königreich? Ja, wir liefern landesweit in Großbritannien, mit kostenlosem Standardversand für Bestellungen auf dem britischen Festland über £35. Lieferoptionen und eventuelle Zusatzkosten für abgelegene Gebiete werden an der Kasse angezeigt.
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