Tiempo de preparación: 50 min
Tiempo de cocción: 10-15 min
Raciones: 2
Ingredientes
6 huevos
180 g de Wholefood Earth Azúcar de caña orgánico
150 g de mantequilla sin sal
250 g de Harina de arroz Wholefood Earth
100 g de chocolate negro
100 g de chocolate blanco
Esencia de fresa
Para la decoración
Fresas frescas
Mermelada de fresa
Arándanos rojos Wholefood Earth
Jengibre cristalizado Wholefood Earth
Nibs de cacao Wholefood Earth
Los coulants son deliciosamente indulgentes y están pensados para compartir, ¡así que por qué no compartir dos!
Es mejor empezar pesando y dividiendo los ingredientes;
necesitarás 6 huevos, 180 g de azúcar, 75 g de mantequilla cortada en dados x2, 125 g de harina x2, 100 g de chocolate negro y 100 g de chocolate blanco.
Si tienes una batidora de pie, unas varillas eléctricas o unas varillas manuales, te irá bien; ten en cuenta que necesitarás un poco más de esfuerzo con las varillas manuales.
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Sobre un bol más pequeño, separa las yemas de los tres huevos restantes cascando con cuidado cada huevo y usando la mano para dejar caer las claras al bol pequeño.
Añade cada yema al bol grande con los huevos y el azúcar. (No necesitas las claras para esta receta, pero puede que quieras guardarlas para otra cosa).
Puede que quieras lavarte las manos antes del siguiente paso.
Bate enérgicamente la mezcla de huevos y azúcar hasta que empiece a espesar y hacer burbujas; cuanto más tiempo, mejor. En una batidora de pie puedes dejarlo batir a alta velocidad mientras realizas el siguiente paso.
Para derretir cada chocolate, usa un bol de vidrio o metal sobre una cazuela de agua humeante; remueve con frecuencia y añade 75 g de mantequilla, 100 g de chocolate negro y deja que se derritan juntos.
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Sigue batiendo la mezcla de huevos y azúcar todo lo que puedas, luego divídela en dos boles, uno para cada masa de coulant; puedes terminar una de cada vez, así que no tienes que correr.
Cuando el chocolate y la mantequilla se hayan derretido, usa un paño de cocina seco para coger el bol de vidrio, ya que puede estar caliente, y ten cuidado con el vapor; usa una cuchara de madera o una espátula de silicona para trasladar el chocolate derretido a uno de los boles con huevo. (Aclara el bol del chocolate con agua caliente y sécalo si quieres volver a ponerlo directamente sobre la cazuela para derretir el chocolate blanco mientras mezclas la primera masa).
Mezcla suavemente el chocolate y los huevos con una espátula o cuchara, incorporando con movimientos envolventes para no perder el aire. Añade media cucharadita de esencia o aroma de fresa e incorpora 125 g de harina (la harina normal funciona mejor, ¡pero hemos usado harina de arroz para que sea sin gluten!) hasta que quede todo bien integrado.
Precalienta el horno a 190 grados y repite el proceso con el chocolate blanco y los 75 g de mantequilla restantes, esta vez sin añadir esencia de fresa.
¡Deberías tener dos hermosas y contrastantes masas de coulant listas para hornear!
Forra un molde pequeño de silicona o metal con mantequilla y azúcar o cacao en polvo para ayudar a desmoldar los coulants una vez horneados; puedes usar un molde para muffins o magdalenas si no tienes moldes, aunque pueden ser incómodos al desmoldar los coulants.
Al rellenar el molde de chocolate negro, puedes añadir una cucharada de mermelada de fresa a la mitad para una sorpresa extra en el centro.
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Coloca los moldes rellenos en el centro del horno precalentado y hornea entre 10 y 15 minutos según el tamaño de los moldes. Compruébalos a los 10 minutos; si tienen bastante resistencia al presionarlos pero aún se sienten blandos en el centro, están listos. Si todavía están frágiles y se están dorando demasiado, baja la temperatura a 180 y déjalos hornear unos minutos más, comprobándolos con regularidad.
Con un paño de cocina seco o un guante de horno, sujeta el molde con una mano y, si es necesario, pasa un cuchillo pequeño por el borde; coloca un plato pequeño boca abajo encima, dales la vuelta con cuidado sujetando ambos y mueve el molde hasta que el coulant se desmolde. Decora el coulant de chocolate negro con una fresa decorativa y el coulant blanco con arándanos rojos y jengibre cristalizado picado.
Con un poco más de tiempo y esfuerzo, aprovecha la oportunidad para demostrarle a alguien cuánto le quieres con un capricho casero verdaderamente indulgente, ¡y de paso, date un homenaje también tú!
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Opcional: láminas de chocolate con nibs de cacao
Si te ha sobrado algo de chocolate, puedes derretirlo y verterlo sobre una hoja de papel de hornear; extiéndelo finamente con una espátula o una paleta y espolvorea con nibs de cacao para un crujido delicioso. Puedes dejarlo enfriar en la nevera o incluso en el congelador; una vez endurecido, rómpelo en trozos irregulares.
¡Si tienes ganas de ser creativo, puedes usar tanto chocolate blanco como negro para hacer unos preciosos patrones y decorar aún más tus coulants!
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