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Harina de centeno
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Harina de centeno
La harina del panadero: el centeno fermenta de maravilla, y por eso es la masa madre tradicional y la base de los panes de fermentación natural y de las hogazas densas del norte de Europa. Con menos gluten que el trigo, da panes de miga más cerrada y de sabor profundo, terroso y ligeramente ácido.
Harina de centeno integral ecológica: el grano completo, para hogazas oscuras y contundentes.
Centeno integral 100% molido a la piedra (Serious Grains): molido de forma tradicional para obtener el máximo sabor.
Harina de centeno clara ecológica: tamizada para una miga más ligera: más fácil para principiantes y para panes de molde más suaves.
Empieza con un 10–20% de centeno en una masa de trigo para ganar sabor sin densidad, o ve a por el centeno puro para el pan auténtico.
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