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Mijo en Grano
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Mijo
El mijo es un cereal antiguo naturalmente sin gluten, con un sabor ligero, algo dulce y con notas de frutos secos. Cocido a fuego lento queda suelto como el cuscús, absorbiendo caldos, especias y aliños sin apelmazarse, lo que lo convierte en el sustituto sin gluten evidente del cuscús o del bulgur.
Formas de cocinarlo
Como guarnición: tuesta los granos crudos en una sartén seca antes de hervirlos para lograr un sabor más profundo y con más notas de frutos secos.
Como gachas: cuécelo a fuego lento con más líquido para obtener una alternativa cremosa a la avena del desayuno.
Como aglutinante: el mijo cocido mantiene unidas las hamburguesas veganas y los buñuelos.
El mijo es un cereal alcalino y suave para la digestión, con magnesio, fósforo, proteína vegetal y antioxidantes. Disponible en versiones ecológica y convencional.
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