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Harina de Garbanzo
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Harina de Garbanzo (Harina de Gram)
Molida finamente a partir de garbanzos —conocida como harina de gram o besan en la cocina india—, esta harina naturalmente sin gluten es una de las más útiles en la cocina sin gluten, con una profundidad sabrosa y un gran poder aglutinante.
Opciones: harina de garbanzo ecológica certificada y harina de garbanzo de uso diario.
Qué preparar: pakoras y bhajis de cebolla, socca mediterránea y farinata italiana, tortillas y frittatas veganas, o úsala para ligar hamburguesas vegetales.
Nutrición: notablemente más rica en proteínas y fibra que la harina de trigo.
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