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Trigo Sarraceno
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Trigo Sarraceno
El trigo sarraceno es un pseudocereal naturalmente sin gluten con un sabor terroso y a frutos secos: a pesar del nombre, no contiene nada de trigo. Es además uno de los pocos alimentos vegetales con proteína completa (los nueve aminoácidos esenciales), junto con magnesio y fibra. Lo tenemos en todas sus formas, en opciones ecológica y de uso diario:
Granos enteros: un bocado firme y satisfactorio que aguanta bien la cocción. Tuéstalos en una sartén seca para preparar el clásico kasha, o cuécelos a fuego lento en caldo como alternativa al arroz o al cuscús. También disponibles tostados y en sémola.
Copos: laminados finos para que se cocinen en minutos: un cambio directo por la avena en gachas, granola y bolitas energéticas.
Harina: molida fina y aromática, la base tradicional de las galettes bretonas, los blinis y las tortitas.
Un básico sólido y naturalmente sin gluten para desayunos, horneados y guarniciones.
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