Todo gira en torno a los cereales. O al menos, debería. Debido a los gurús de las dietas que abogan por dietas bajas o sin carbohidratos, y quizás también por la fiebre de la quinoa de finales de los años 2000, los productos con cereales se han ganado una mala fama que no merecen en absoluto. Los cereales sí contienen carbohidratos, pero también son fuentes increíbles de fibra, aportan multitud de nutrientes saludables y son un básico de cocina muy económico. Además, son increíblemente versátiles y perfectos para enriquecer cualquier dieta restrictiva; las dietas veganas y sin gluten se vuelven mucho más variadas cuando se incorporan más tipos de cereales. Como los cereales en su forma sin procesar pueden resultar un poco intimidantes para los principiantes, te damos los consejos necesarios para empezar a integrarlos en tu rutina diaria.
¿Cómo conservar los cereales?
En un entorno doméstico, la mayoría no tenemos acceso a un silo, pero sí a los armarios de la cocina o a la despensa. Los cereales tienen una vida útil excelente y pueden conservarse meses sin estropearse. Lo más importante a la hora de almacenarlos es mantenerlos alejados de la humedad, el calor y el aire, lo que significa que los recipientes herméticos son la mejor solución de almacenamiento. Asegúrate de que los recipientes estén completamente secos antes de llenarlos con los cereales recién adquiridos. Puedes guardarlos en el fondo de la despensa o en los armarios de la cocina, O puedes ser todo un amante del hogar y conservar tus cereales en tarros de cristal tipo mason jar de aspecto rústico. Añade unas bonitas etiquetas con el nombre del cereal y la fecha de consumo preferente, y convierte tu despensa en una despensa que cualquier blogger de vida sin residuos o de maternidad envidiaría.
¿Cuánto tiempo se pueden conservar los cereales?
Tras experimentar la escasez generalizada de productos en los supermercados al inicio de la pandemia de Covid-19, todos hemos aprendido la lección: es importante tener siempre algunos básicos a mano por si la gente empieza a acumular como ardillas antes de la hibernación. Una razón más por la que los cereales son fantásticos: ¡su vida útil! Los cereales, conservados en las condiciones adecuadas, duran meses. Dependiendo del tipo, su vida útil oscila entre 2 y 6 meses, y podrían durar incluso más. Es muy sencillo comprobar si tus cereales siguen siendo buenos para el consumo: simplemente huélelos. Si no tienen olor o tienen un aroma ligeramente dulce, están en perfectas condiciones. Si huelen a humedad o a rancio, es hora de reemplazarlos por una nueva remesa. Asegúrate de limpiar y secar bien los recipientes tras vaciar el lote en mal estado.
Cómo preparar los cereales
Los cereales son increíblemente versátiles. Además de estar buenos solos, por ejemplo como base para un plato tipo cuscús, también son excelentes sustitutos de otros carbohidratos en tus comidas. Un frasco de avena puede servir de base para una deliciosa papilla, leche de avena o incluso galletas. También pueden molerse hasta obtener harina para hornear. Al usar cereales como base de tus platos, integrarás fácilmente nutrientes valiosos en tus recetas.
¿Tienes alguna restricción dietética que te impida disfrutar de los productos con trigo? ¡Prueba distintos tipos de cereales! Cereales como el trigo sarraceno no contienen gluten y son por tanto ideales para experimentar en la cocina con aperitivos sin gluten como las tortitas.
En su forma más básica, los cereales pueden prepararse de manera similar al arroz. A menudo se cuecen en agua o caldo y luego se escurre el exceso de agua, obteniendo unos cereales sueltos y esponjosos que puedes añadir a cualquier plato. El tiempo de cocción varía según el tipo de cereal, así que vale la pena consultar las instrucciones del envase. Un truco para acelerar el proceso es dejar los cereales en remojo en agua durante unas horas antes de cocinarlos, ya que reducirá el tiempo de cocción. Tras la cocción, los cereales se conservan 3-4 días en el frigorífico, listos para añadir a ensaladas o recalentar para otra comida.
¿Cómo usar los cereales en una receta?
- Como pilaf salteado con verduras y abundantes hierbas frescas
- En lugar de arroz o fideos en sopas
- Cocinados con fruta deshidratada y cubiertos con leche o yogur para el desayuno
- Mezclados con verduras troceadas y una vinagreta vibrante para una ensalada refrescante
- Como base para currys y salteados
- Como relleno contundente para verduras y asados
Las posibilidades de cocinar con cereales son infinitas y, para ayudarte a comenzar tu camino hacia los cereales en serio (... ¿lo pillas?), Wholefood Earth lanzará pronto su propio blog de recetas, así que suscríbete aquí a nuestra lista de correo para mantenerte al día con excelentes ideas de recetas.
Esperamos haberte convencido de integrar (... granos de) cereales en tu dieta y despensa. Puede que requiera algo de práctica, pero pronto amarás la diversidad de sabores que los cereales pueden aportar a tu dieta.
