Vida saludable
Algarrobo: Todo lo que necesitas saber sobre la alternativa al chocolate
El algarrobo ha sido discretamente uno de los favoritos en las tiendas de alimentación saludable durante décadas, y a menudo se le describe como un...
Por qué el chocolate de verdad es tan caro (y qué contiene el chocolate barato)
El chocolate se ha encarecido discretamente, y los compradores han notado tanto los precios más altos como las tabletas más pequeñas. Detrás de est...
Poder cerebral y flavonoles: lo que dice realmente la investigación sobre el cacao
Todos hemos visto los titulares: «Comer chocolate te hace más inteligente» o «Una tableta al día mantiene la demencia a raya.» Es un pensamiento bo...
La física del derretimiento: manteca de cacao pura
Ya sea el satisfactorio «crujido» de una tableta de chocolate negro o la forma en que una rica crema corporal se funde en la piel, estás experiment...
La «brecha del magnesio»: por qué el 80 % del Reino Unido tiene deficiencia (y la solución del cacao)
Si últimamente te has sentido un poco «apagado», quizás con el sueño superficial, los músculos nerviosos o los niveles de estrés por las nubes, no ...
La guía profesional para el brownie más jugoso
¿Por qué el licor de cacao es el secreto del brownie más jugoso?
Para el repostero casero serio, hacer el brownie perfecto es como un ritual espec...
Guía de resolución de problemas para el chocolatero profesional
Dominar la química del cacao puede ser un asunto voluble. Si tu último lote no tuvo del todo ese acabado de boutique, no te preocupes: la mayoría d...
La masterclass del chocolatero: cómo crear tus propias tabletas de chocolate de nivel profesional en casa
Para el verdadero conocedor del chocolate, existe una diferencia de mundo entre fundir una tableta y crear una tableta. Si buscas el control total ...
¿Qué significa realmente «crudo»? Desmontando las etiquetas más comunes de los alimentos saludables
Pasea por cualquier pasillo de productos saludables (o navega por nuestras estanterías digitales) y te encontrarás con un mar de palabras de moda. ...
La escala de antioxidantes: licor de cacao frente a cacao en polvo.
Cuando hablamos del mundo del chocolate, la conversación suele girar en torno a los porcentajes: 70 % oscuro, 85 % extra oscuro o el más lácteo del...
Nibs de cacao: la «alternativa natural» a los snacks ultraprocesados
En un mundo dominado por la ingeniería del placer y la comodidad envuelta en plástico, el humilde nib de cacao está viviendo un gran regreso. A med...
Sustitutos del chocolate
Sabemos que no todo el mundo puede disfrutar del chocolate, ya sea por la dieta, las alergias o simplemente por querer reducir el consumo de dulces. Además, quizá te estés preguntando: ¿existe una alternativa más saludable?
