La levadura nutricional (Nooch) ha sido ampliamente descrita como un alimento con un sabor a nuez o queso, comparable al sabor del parmesano.
El Nooch se obtiene cultivando y procesando cultivos de levadura que se alimentan de la sacarosa presente en la remolacha azucarera y la caña de azúcar. Como estos cultivos se alimentan de forma diferente a los de la cerveza, el producto final no tiene un sabor ácido ni amargo. Por otro lado, el condimento de levadura nutricional y el Nooch tienen el mismo sabor, ya que no existe ninguna diferencia real entre ambos.
Esto es lo que hace del Nooch una alternativa tan excelente a los condimentos tradicionales. Puede añadir un delicioso sabor umami a una gran variedad de platos, aportando profundidad de sabor a pastas, patatas, sopas e incluso palomitas. Permite incorporar mucho sabor sin necesidad de azúcar, sal ni grasa. El Nooch es una forma estupenda de añadir más nutrientes a tu dieta, pues es lo suficientemente versátil para incluirse tanto en platos salados como dulces.
Sin embargo, vale la pena mencionar que un sabor «a queso» no equivale directamente al sabor exacto del queso. Esto se debe a los bajos niveles de sodio del Nooch, en contraste con el queso, que presenta niveles elevados de sal.
Si todavía no estás seguro/a sobre el sabor del Nooch y si es para ti, te sugerimos que pruebes nuestra sencilla pero deliciosa receta de palomitas con Nooch.
