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Levadura química y levadura de panadería
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Levadura química y levadura de panadería
Un horneado plano suele ser un problema de química, no de habilidad. La solución son unos gasificantes frescos y fiables:
Levadura química: sin aluminio, para que los bizcochos y los scones suban ligeros y sin regusto amargo.
Levaduras activas e instantáneas: para todo, desde panes de fermentación lenta y bases de pizza hasta rollos de canela.
Bicarbonato de sodio: el gasificante clásico para galletas, pan de soda y tartas de chocolate, con el acabado dorado que lo acompaña.
Los gasificantes pierden fuerza con el tiempo: si los tuyos llevan más de un año en el armario, ahí tienes probablemente la explicación de tu bizcocho denso.
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