La pianta della carruba è un albero sempreverde dalle foglie lucide, adornato da fiori rossi; sull'albero si formano lunghi baccelli marroni che contengono semi avvolti in una polpa dolce.
Questi semi sono la fonte della farina di semi di carruba
- un nome che probabilmente riconoscerete.
Si tratta di un ingrediente naturale impiegato per migliorare la consistenza degli alimenti, addensandoli e stabilizzandoli.
Dopo l'essiccazione al sole, i semi vengono rimossi e la polpa dei baccelli viene macinata per ottenere la "farina di carruba";
per realizzare lo sciroppo di carruba, la farina viene sciolta in acqua e fatta bollire fino a ottenere una consistenza fluida.
Ma come si usa?
La carruba è un'aggiunta naturale ai prodotti da forno; il suo sapore non è altrettanto intenso del cacao.
Può essere usata come dolcificante e in sostituzione del cioccolato nei brownies e nei dolci al cucchiaio.
Nota: la farina di carruba è meno solubile del cacao e può risultare granulosa. Prima di aggiungerla a una bevanda o a una ricetta, preparate una pasta omogenea sciogliendo la farina di carruba in acqua tiepida.
La carruba contiene naturalmente calcio, fosforo e ferro!
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