5 natürliche Alternativen zu raffiniertem Zucker für britische Bäcker

Egal, ob es sich um eine regnerische Dienstag-Nachmittags-Teezeit oder ein ausgewachsenes Sonntags-Highlight handelt, wir Briten nehmen unser Backen ernst. Doch da wir uns bewusster werden, was wir unserem Körper zuführen, versuchen viele von uns, das „weiße Zeug“ zu meiden.

Raffinierter Zucker sorgt für Süße, aber sonst kaum etwas. Glücklicherweise hat die Natur eine ganze Vorratskammer voller Alternativen bereitgestellt, die nicht nur den süßen Zahn befriedigen, sondern auch tiefe Karamellnoten, Feuchtigkeit und sogar ein kleines Plus an Nährstoffen in Ihre Backwaren bringen.

Wenn Sie bereit sind, Ihren Küchenschrank aufzurüsten, finden Sie hier fünf natürliche Alternativen zu raffiniertem Zucker, die Sie direkt hier bei Whole Food Earth finden.

1. Bio-Kokosblütenzucker: Der 1-zu-1-Held

Wenn Sie neu im natürlichen Backen sind, ist Bio-Kokosblütenzucker Ihr bester Freund. Hergestellt aus dem Saft der Kokospalme, hat er einen wunderschönen, tiefen Duft, der an geröstetes Karamell oder Butterscotch erinnert.

• Warum Bäcker ihn lieben: Im Gegensatz zu flüssigen Süßungsmitteln hat Kokosblütenzucker eine ähnliche Textur wie brauner Zucker. Sie können ihn in den meisten Rezepten normalerweise im Verhältnis 1 zu 1 durch weißen oder braunen Zucker ersetzen.

• Am besten geeignet für: Zähe Kekse, Haferkekse und Kaffeegebäck.

• Top-Tipp: Er löst sich nicht ganz so schnell auf wie weißer Zucker, also geben Sie Ihrer Butter- und „Zucker“-Mischung eine zusätzliche Minute zum Verquirlen, damit sie schön glatt wird.

2. Dattelzucker: Der „Vollwert“-Gewinner

Technisch gesehen ist Dattelzucker überhaupt kein „Zucker“ – es sind einfach getrocknete, entsteinte Datteln, die zu feinem Pulver gemahlen wurden. Das macht ihn zur ultimativen Wahl für alle, die ihre Zutaten so naturbelassen wie möglich halten möchten.

• Warum Bäcker ihn lieben: Da er aus der ganzen Frucht hergestellt wird, behält er die Ballaststoffe und Mineralien der Dattel. Das bedeutet, dass er nicht den gleichen aggressiven „Zuckerspitzen“ verursacht wie raffinierte Sorten.

• Am besten geeignet für: Zugabe zu Porridge, Crumble und dichten Broten wie Bananenbrot.

• Top-Tipp: Da es gemahlenes Obst ist, schmilzt oder löst es sich nicht auf. Vermeiden Sie die Verwendung in empfindlichen Biskuits oder Baisers, bei denen eine glatte Textur entscheidend ist.

3. Erythrit: Die kalorienarme Wahl

Für diejenigen, die auf ihre Kalorienzufuhr achten oder einen Keto-Lebensstil führen, ist Erythrit ein Game Changer. Es ist ein Zuckeralkohol, der natürlich in einigen Früchten und fermentierten Lebensmitteln vorkommt.

• Warum Bäcker es lieben: Es hat etwa 70 % der Süße von Haushaltszucker, enthält aber keine Kalorien und hat einen glykämischen Index von Null (was bedeutet, dass es den Blutzuckerspiegel nicht beeinflusst).

• Am besten geeignet für: Leichte Biskuits, Muffins und Teebrote.

• Top-Tipp: Erythrit kann ein leichtes „kühlendes“ Gefühl auf der Zunge verursachen. Um dies auszugleichen, versuchen Sie, es in Rezepten mit warmen Gewürzen wie Zimt oder Ingwer zu verwenden.

4. Ahornsirup: Flüssiges Gold

Ahornsirup ist nicht nur für Pfannkuchen. Reiner Bio-Ahornsirup ist eine fantastische Möglichkeit, Ihren Backwaren Feuchtigkeit und eine ausgeprägte, holzige Süße zu verleihen.

• Warum Bäcker ihn lieben: Er ist unglaublich reich an Antioxidantien und Mineralien wie Zink und Mangan. Er verleiht Ihren Krusten außerdem eine wunderschöne goldene Farbe.

• Am besten geeignet für: Über Blechkuchen träufeln, rohe vegane Torten süßen oder hausgemachtes Müsli zubereiten.

• Top-Tipp: Wenn Sie trockenen Zucker durch Ahornsirup ersetzen, reduzieren Sie die anderen Flüssigkeiten in Ihrem Rezept (wie Milch oder Wasser) um etwa 60 ml pro 250 ml verwendetem Sirup, um die richtige Konsistenz zu erhalten.

5. Gehackte Datteln & Rosinen: Süßigkeiten der Natur

Manchmal benötigt man weder Pulver noch Sirup. Bio-gehackte Datteln oder Rosinen können in vielen rustikalen Backwaren als primäres Süßungsmittel dienen.

• Warum Bäcker sie lieben: Sie erhalten in jedem Bissen eine Süßeexplosion zusammen mit einem Schub Eisen und Kalium.

• Am besten geeignet für: Scones, Früchtekuchen und „rohe“ Energiekugeln.

• Top-Tipp: Weichen Sie Ihre Datteln 10 Minuten lang in kochendem Wasser ein und pürieren Sie sie dann zu einer Paste. Diese „Dattelpaste“ kann als direkter Ersatz für flüssige Süßungsmittel in Kuchenteigen verwendet werden, um ein feuchtes, fudgy Ergebnis zu erzielen.

Bereit, Ihre zuckerfreie Backreise zu beginnen?

Bei Whole Food Earth glauben wir, dass gutes Essen nicht bedeuten sollte, auf die Freude an einer hausgemachten Leckerei zu verzichten. Indem Sie auf natürliche Alternativen umsteigen, „hören“ Sie nicht nur mit Zucker „auf“ – Sie entdecken eine ganz neue Welt des Geschmacks.