El pudding de Navidad ha formado parte de la Navidad británica durante mucho más de un siglo, y hoy en día hay una versión para casi todas las mesas: ecológico, sin gluten, vegano o sin alcohol. El domingo de la mezcla, el día tradicional para preparar el pudding, cae el 22 de noviembre de 2026. Aquí está la historia detrás de él y los puddings que tenemos en stock este año.
Una breve historia del pudding de Navidad
El pudding comenzó su vida como algo mucho más parecido a la gacha. El Forme of Cury, el libro de cocina inglés más antiguo conocido, que data de alrededor de 1390, incluye una receta llamada "fygey", una mezcla espesa de frutas secas que a menudo se describe como un ancestro temprano del plum pudding.
Para el siglo XVII, un "plum porridge" especiado y afrutado estaba firmemente ligado a la Navidad. Samuel Pepys escribió en su diario que comió "una porción de excelente plum porridge" en el día de Navidad de 1662. "Plum" no significaba ciruelas como las conocemos. Era una palabra general para frutas secas, desde pasas y pasas de uva hasta ciruelas pasas.
Durante el siglo XVIII, la mezcla se volvió más firme, y las recetas de plum pudding comenzaron a aparecer en los libros de cocina. John Nott, cocinero del Duque de Bolton, publicó una en 1723.
Cómo los victorianos lo convirtieron en un pudding de Navidad
El lugar del pudding en la Navidad se consolidó en la década de 1840. Charles Dickens le dio una escena famosa en A Christmas Carol en 1843, el mismo año en que la Reina Victoria sirvió plum pudding en su cena de Navidad. En 1845, Modern Cookery for Private Families de Eliza Acton incluyó recetas que ella llamó "Christmas puddings".
En las cocinas victorianas, cada paso se hacía a mano: desnuclear pasas, rallar manteca, rallar pan rallado y azúcar. Las familias compartían el trabajo.
¿Qué es el domingo de la mezcla?
El domingo de la mezcla es el último domingo antes del Adviento. Toma su nombre de la oración de la Iglesia de Inglaterra leída ese día, que comienza: "Reconforta, te rogamos, oh Señor, las voluntades de tu pueblo fiel". Para la época victoriana, se había convertido en el día para hacer el pudding de Navidad, dejándolo cinco semanas para madurar.
Cada miembro de la familia se turnaba para mezclar la mezcla y pedir un deseo. Algunos hogares añadían una moneda de plata para la suerte, aunque más de una persona ha perdido un diente por esa costumbre.
En 2026, el domingo de la mezcla es el 22 de noviembre. Si no vas a hacer tu propio pudding, es un buen recordatorio para pedir uno.
Nuestros puddings de Navidad para 2026
Puddings de Navidad clásicos y de lujo
Pudding de Navidad de lujo Matthew Walker
Matthew Walker ha hecho puddings de Navidad en Derbyshire desde 1899. Su receta de lujo está llena de pasas sultanas, pasas, cerezas confitadas, almendras y cáscara de cítricos mixta, macerada con sidra, ron y brandy. Disponible en 100g para uno, 400g para una pequeña reunión o 800g para toda la familia. Contiene trigo y almendras.
Pudding de Navidad Thursday Cottage, 454g y 112g
Un pudding tradicional con pasas sultanas, pasas de uva y pasas, brandy, sidra y mermelada de naranja de Sevilla, que añade una suave nota de naranja amarga. El tamaño de 112g sirve para uno. Contiene trigo y huevo.
Pudding de Navidad ecológico
Pudding de Navidad familiar ecológico Roots & Wings, 454g
Pasas sultanas, pasas, pasas de uva, dátiles y cerezas confitadas ecológicas con zanahoria y manzana rallada, almendras, especias cálidas y un chorrito de stout y coñac. Húmedo, generoso y hecho para compartir. Contiene trigo, cebada, huevo y almendras.
Puddings de Navidad sin gluten
Pudding de Navidad sin gluten The Foods of Athenry, 200g y 400g
Hecho por una panadería familiar dedicada y sin gluten en el condado de Galway, Irlanda, usando una mezcla de harinas de arroz, patata, maíz, trigo sarraceno y tapioca. Las pasas, pasas sultanas, dátiles y cerezas confitadas están enriquecidas con mantequilla, sidra irlandesa y brandy. Contiene leche y huevos.
Pudding de Navidad sin gluten Matthew Walker, 100g
Una porción individual hecha con harina y pan rallado sin gluten, pasas sultanas, cáscara de cítricos mixta, especias y un poco de sidra y ron. Puede contener frutos secos, por lo que no es adecuado para nadie con alergia a los frutos secos.
Pudding de Navidad con ingredientes sin gluten Roots & Wings, 100g
Hecho con ingredientes ecológicos y una mezcla de harinas sin gluten de arroz, patata, maíz y trigo sarraceno. Contiene huevo, almendras, coñac y sidra. Apto para vegetarianos pero no para veganos.
Pudding de Navidad vegano
Pudding de Navidad clásico Matthew Walker
La receta tradicional con pasas sultanas, cáscara de naranja y limón, especias mixtas y un chorrito de sidra y ron. Apto para veganos. Contiene trigo y puede contener frutos secos.
Pudding de Navidad sin alcohol
Pudding de Navidad sin alcohol Matthew Walker
Los licores se reemplazan con jugo de naranja concentrado, para que aún obtengas un pudding rico y afrutado con pasas sultanas, cáscara confitada y especias mixtas. Una buena opción para conductores, niños o cualquiera que prefiera no consumir alcohol. Contiene trigo y puede contener frutos secos.
Cómo servir el pudding de Navidad
Sigue las instrucciones de calentamiento en el paquete, ya que los tiempos varían con el tamaño y el fabricante. La mayoría de los puddings se pueden cocinar al vapor o en el microondas.
Para flambear un pudding, calienta un par de cucharadas de brandy en una sartén pequeña, viértelo sobre el pudding caliente y enciéndelo con cuidado con un fósforo largo. Baja las luces primero y mantenlo bien lejos de las decoraciones de papel.
Sirve con mantequilla de brandy, natilla, crema o una alternativa sin lácteos como crema de coco batida. El pudding sobrante se puede desmenuzar sobre helado o freír en un poco de mantequilla para el desayuno del día de San Esteban.
Si te encanta el sabor pero lo quieres en el desayuno, prueba la Mermelada de Pudding de Navidad Ouse Valley. Las naranjas de Sevilla y los limones se mezclan con pasas sultanas, pasas de uva y cerezas confitadas maceradas en brandy y un toque de especias mixtas. Ganó el oro en los Premios de Mermelada de Dalemain.
Encontrarás cada pudding, además de rellenos, salsas y guarniciones, en nuestra colección de cena de Navidad.
Preguntas sobre el pudding de Navidad
¿Cuándo es el domingo de la mezcla de 2026?
El domingo de la mezcla es el 22 de noviembre de 2026, el domingo antes de que comience el Adviento.
¿Hay un pudding de Navidad sin gluten?
Sí. Tenemos en stock puddings sin gluten de The Foods of Athenry, Matthew Walker y Roots & Wings.
¿Qué pudding de Navidad es vegano?
El Matthew Walker Classic Christmas Pudding es apto para veganos. Contiene trigo y puede contener frutos secos.
¿Por qué se llama plum pudding cuando no hay ciruelas?
En siglos anteriores "plum" era una palabra general para frutas secas como pasas y pasas de uva, por lo que plum pudding simplemente significaba un pudding lleno de frutas secas.
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