Una lata de crema de coco es uno de los productos más útiles que puedes tener en la cocina. Hace que un curry sea más rico, se puede montar para preparar un acompañamiento sin lácteos para el pudín de Navidad y aporta un acabado sedoso a los postres sin necesidad de leche ni crema. A continuación, te explicamos en qué se diferencia la crema de coco de la leche de coco, diez formas de usar una lata y cómo conservar lo que sobre.
¿Qué es la crema de coco?
Nuestra crema de coco ecológica RAWGORILLA de 400 ml se elabora con la pulpa de cocos ecológicos maduros mezclada con un poco de agua. Una pequeña cantidad de goma guar y goma xantana le aporta una textura suave. Es ecológica, no contiene lácteos y es apta para veganos y vegetarianos.
Crema de coco vs. leche de coco
La principal diferencia es la grasa, que es lo que aporta riqueza y cuerpo.
- La crema de coco tiene aproximadamente un 24 % de grasa. Es espesa y aterciopelada, con un intenso sabor a coco. Úsala para postres, cremas montadas y salsas cremosas.
- La leche de coco tiene entre un 11 y un 12 % de grasa. Es más ligera y se puede verter. Úsala para currys cotidianos, sopas, batidos y gachas.
Puedes rebajar la crema de coco con agua o caldo y usarla como si fuera leche, pero no es fácil espesar la leche hasta convertirla en crema, por lo que la crema es el producto más versátil para tener en lata. Para platos más ligeros, nuestra leche de coco ecológica RAWGORILLA de 400 ml cumple perfectamente su función.
¿Por qué se ha solidificado mi crema de coco?
La grasa del coco se solidifica por debajo de los 25 °C aproximadamente, por lo que, en una cocina británica durante el invierno, es habitual encontrar una capa firme en la parte superior al abrir la lata. Para cocinar, agita bien la lata antes de abrirla o remuévela mientras se calienta en la sartén. Para montarla, esa capa firme es exactamente lo que necesitas.
Diez formas de usar la crema de coco
1. Crema montada sin lácteos
Refrigera la lata durante la noche. Ábrela sin agitar, retira la crema espesa y sólida con una cuchara y bátela durante unos minutos hasta que quede ligera y esponjosa. Endúlzala con un poco de sirope de arce o azúcar glas y añade una gota de vainilla. Sírvela con pudín de Navidad, tartaletas de pasas o frutos rojos.
2. Un curry más rico
Añade unas cucharadas al final de la cocción de un curry de verduras, garbanzos o lentejas. Suaviza el picante y da a la salsa un acabado brillante.
3. Dal cremoso
Cocina lentejas rojas con cebolla, ajo, jengibre y especias, y luego incorpora la crema de coco justo antes de servir. Nuestras lentejas rojas partidas ecológicas combinan muy bien en esta receta.
4. Salsa satay
Calienta la crema de coco con mantequilla de cacahuete, salsa de soja, zumo de lima, un poco de chile y una pizca de azúcar. Rebájala con agua y sírvela con fideos, tofu o verduras a la parrilla.
5. Arroz con leche de coco
Sustituye parte o la totalidad de los lácteos de tu arroz con leche por crema de coco rebajada con agua y, a continuación, añade ralladura de naranja y una pizca de canela para conseguir una versión festiva. Usa nuestro arroz para postres y nuestra canela de Ceilán ecológica. Para ver la receta completa, consulta nuestro arroz con leche de coco, naranja y canela. Se elabora con leche de coco, así que sustituye parte por crema de coco para conseguir un arroz con leche aún más rico.
6. Sopa invernal cremosa
Un chorrito de crema de coco transforma una sopa de calabaza, zanahoria o boniato en algo especial. Añádela al final y caliéntala suavemente.
7. Chocolate caliente con coco
Incorpora un par de cucharadas a tu chocolate caliente mientras se calienta para conseguir una bebida rica y sin lácteos.
8. Panna cotta sin lácteos
Calienta la crema de coco con un poco de azúcar y vainilla, cuájala con agar-agar y viértela en vasos pequeños. Una vez cuajada, cúbrela con compota de fruta.
9. Helado sin batir
Tritura la crema de coco con plátano maduro o mango y un poco de edulcorante, congélala en un recipiente poco profundo y remuévela cada hora durante las primeras horas para que quede suave.
10. Piña colada
Agita la crema de coco con zumo de piña y hielo, con o sin ron.
Cómo conservar la crema de coco
Una vez abierta, pasa la crema de coco restante a un recipiente limpio con tapa, guárdala en la nevera y consúmela en un plazo de tres días. Si solo necesitas un poco cada vez, congélala en una cubitera y añade un cubito a currys o sopas. La crema de coco congelada puede quedar ligeramente granulosa al descongelarse, por lo que es mejor usarla para cocinar que para montarla.
Guarda las latas sin abrir en un lugar fresco y seco y comprueba la fecha de consumo preferente en la lata.
Información nutricional de la crema de coco
Por cada 100 g, nuestra crema de coco contiene aproximadamente 239 kcal, 24 g de grasa y 22,6 g de grasa saturada. Las recomendaciones del gobierno del Reino Unido establecen que las mujeres no deben consumir más de 20 g de grasa saturada al día y los hombres, 30 g. Al igual que la crema láctea, la crema de coco funciona mejor como ingrediente que aporta riqueza y debe usarse a cucharadas. En platos salados puedes rebajarla con caldo o agua y aun así obtener mucho sabor.
Compra una lata de crema de coco ecológica RAWGORILLA y empieza por la crema montada. Es la forma más sencilla de empezar.
Preguntas sobre la crema de coco
¿Se puede montar la crema de coco?
Sí. Refrigera la lata durante la noche, retira la crema sólida sin el líquido y bátela hasta que quede esponjosa.
¿Puedo usar crema de coco en lugar de leche de coco?
Sí. Mezcla cantidades aproximadamente iguales de crema de coco y agua para conseguir una consistencia similar a la de la leche de coco.
¿La crema de coco no contiene lácteos?
No. La crema de coco ecológica RAWGORILLA se elabora con coco y agua y es apta para veganos.
