En el mundo del bienestar y la salud, existe un flujo constante de nuevos superalimentos o versiones mejoradas de los ya existentes. Cada vez que aparece uno de estos productos, toda la comunidad de salud y bienestar tiende a hacerse la misma pregunta de siempre: ¿me funcionará? ¿Cubrirá mis necesidades dietéticas? En el caso de la levadura nutricional, la respuesta es un rotundo SÍ, al menos para la mayoría de las dietas. En este artículo repasamos algunas para averiguarlo.
¿Es la levadura nutricional apta para veganos?
Para todos los veganos, la respuesta es ¡SÍ! La levadura nutricional es, de hecho, vegana.
Sin embargo, hay quienes albergan dudas sobre el origen del contenido vitamínico de la levadura nutricional. Para quienes no lo sepan, existen dos tipos de levadura nutricional: enriquecida y sin enriquecer. La levadura nutricional suele estar enriquecida con vitamina B12, un micronutriente esencial para mantener sanas las células nerviosas y sanguíneas. No obstante, de forma natural, esta vitamina solo puede obtenerse de fuentes animales en forma de metilcobalamina.
Para que la levadura nutricional enriquecida sea apta para veganos, se creó una versión sintética de la vitamina B12, conocida como cianocobalamina. Así surgió la forma de que los veganos obtengan su aporte de B12 a través de la dieta.
Como resultado, los veganos pueden consumir levadura nutricional enriquecida, que cumple al 100% con los principios del veganismo.
¿Es la levadura nutricional apta para la dieta keto?
La levadura nutricional es apta para la dieta keto.
La dieta keto toma su nombre de un estado metabólico del cuerpo conocido como cetosis. Esto ocurre cuando el organismo comienza a utilizar la grasa como combustible en lugar de los carbohidratos, debido a una reducción en la ingesta de azúcar y carbohidratos.
Entrar en cetosis implica generalmente reducir la ingesta de carbohidratos a unos 20-50 gramos al día y sustituirlos por grasas como huevos, frutos secos, carne, pescado y aceites saludables. También es necesario regular el consumo de proteínas, ya que una ingesta elevada hace que el organismo las convierta en glucosa. La dieta keto implica eliminar grupos alimentarios importantes, lo que dificulta cubrir las necesidades básicas de fibra y nutrientes. Es aquí donde la levadura nutricional viene al rescate.
La levadura nutricional es rica en proteínas, contiene los nueve aminoácidos esenciales, así como magnesio, cobre, manganeso y fibra. Además, puede emplearse para añadir sabor o como sustituto de condimentos y queso.
El Nooch es más que adecuado para quienes siguen una dieta cetogénica. Solo hay que calcular y ajustar la ingesta de proteínas en consecuencia.
¿Es la levadura nutricional apta para la dieta paleo?
La respuesta es sí, no. ¿Quizás? Dejadnos explicarlo.
La dieta paleo se basa en recrear una alimentación similar a la de nuestros ancestros cazadores-recolectores de hace miles de años. Aunque es imposible saber exactamente qué comían nuestros antepasados en distintas partes del mundo, existe un consenso general de que su dieta consistía en alimentos integrales.
La dieta paleo puede ser bastante flexible, ya que no existe una única forma correcta de seguirla. Los seres humanos del pasado aprendieron a prosperar con lo que tenían disponible según su ubicación y la estación del año. Algunos paleolíticos seguían dietas ricas en carbohidratos con muchas plantas, mientras que otros optaban por dietas con menos carbohidratos e incluían más alimentos de origen animal.
Ahora bien, ¿dónde encaja el Nooch en este espectro? La respuesta sencilla es que no encaja del todo. Como la levadura nutricional no proviene ni de plantas ni de animales, sino de un hongo, se sitúa en una zona gris dentro de la dieta paleo. Aun así, esto no debería disuadirte de incorporar a este «amigo divertido» (hongo) a tu dieta paleo. Al poder usarse como sustituto del queso y otros condimentos, aún puedes disfrutar de lo mejor de ambos mundos... más o menos.
¿Es la levadura nutricional apta para la dieta Whole30?
La dieta Whole30 es un plan de alimentación limpia de un mes de duración (de ahí el 30). El programa se describe como capaz de proporcionar un «reinicio nutricional», a diferencia de otros planes populares de pérdida de peso. Promueve la autoconciencia corporal y las distintas reacciones del organismo ante diferentes alimentos. Piensa en la dieta Whole30 como una especie de botón de reinicio: restablece tu salud, tus hábitos alimentarios y tu relación con la comida.
En auge, la dieta Whole30 destaca la necesidad de integrar alimentos integrales. Para quienes conviven con enfermedades crónicas, esta dieta puede ayudar a comprender cómo reacciona el organismo ante ciertos alimentos.
Una de las características principales de la dieta Whole30 es su restrictividad. Mantenerse firme en el programa durante los 30 días completos puede resultar bastante exigente. Participar en este plan requiere previsión y preparación. Durante la dieta Whole30, hay que evitar las legumbres, los cereales, los lácteos, el alcohol, los azúcares añadidos y artificiales, los sulfitos, el glutamato monosódico y aditivos como la carragenina.
Incluir la levadura nutricional en esta dieta específica no debería suponer ningún problema. Como el Nooch no entra en ninguna de las categorías mencionadas, añadirlo a la dieta Whole30 puede proporcionar un sabroso y reconfortante sabor a queso.
Otras dietas en las que puede encajar la levadura nutricional
¿Es la levadura nutricional apta para la dieta Weight Watchers? Sí.
¿Es la levadura nutricional apta para la dieta South Beach? Sí.
¿Es la levadura nutricional apta para la dieta de alimentos crudos? No. Nota: no es un alimento crudo, ya que debe pasteurizarse para eliminar la levadura. Pero sí es un suplemento saludable y nutritivo.
¿Es la levadura nutricional apta para la dieta mediterránea? Sí.
¿Es la levadura nutricional apta para la dieta The Zone? Sí.
¿Es la levadura nutricional apta para la dieta vegetariana? Sí.
¿Es la levadura nutricional apta para la dieta pescetariana? Sí.
¿Es la levadura nutricional apta para el ayuno a base de zumos? Sí.
¿Es la levadura nutricional apta para la dieta baja en FODMAP? Sí.
