¿Qué es la sal marina celta?
Procedente de las regiones costeras y estuarios de Bretaña (Francia), la sal marina celta (o Sel Gris en francés) es una sal gris que se cosecha de forma tradicional a partir de agua de mar evaporada por el sol. Depositada en el fondo de estanques de arcilla, tiene un sabor complejo que realza de forma natural el gusto de frutas y verduras.
¿Por qué está de moda la sal marina celta?
La técnica artesanal de salado se remonta a siglos atrás, vinculada a tradiciones y rituales. El ecosistema se ha preservado durante muchos años, lo que hace que su producción sea muy auténtica. En los últimos años, la sal marina celta ha llegado a las redes sociales gracias a lo sencillo de su proceso. La sal natural ha sido recomendada por influencers de todo el mundo, quienes han invertido en el producto y han hablado de todas sus ventajas.
Beneficios de la sal marina celta
Hidratación
Al añadir la sal a frutas y verduras y consumir los alimentos integrales (no la sal marina) en grandes cantidades, se favorece una mayor ingesta de electrolitos y, en última instancia, un equilibrio electrolítico en el organismo. Esto, junto con los minerales traza, podría contribuir al funcionamiento de la hidratación en los órganos y a la eliminación de toxinas del cuerpo.
Digestión
La sal marina celta está menos procesada que otras sales; por eso contiene menos sodio, más minerales y mucha humedad natural. Al ser más natural, es más fácil de digerir y podría mejorar la salud intestinal en el proceso.
Nutrientes
Su procesado mínimo conserva la mayoría de los nutrientes y minerales de la sal, aportando al organismo elementos como magnesio, calcio (mantiene la salud de los huesos, los músculos y los nervios), potasio (regula la tensión arterial y la salud del corazón), hierro (facilita el transporte de glóbulos rojos y oxígeno) y zinc.
Estos elementos también contribuyen a una piel más clara e hidratada al equilibrar los niveles de pH, reduciendo la acidez, la inflamación y la irritación.
CONSEJO: Una pizca de sal marina celta en agua caliente antes de dormir podría ayudar a relajar los músculos, fortalecer el cuerpo y sus propiedades calmantes podrían incluso favorecer un sueño más reparador.
Historia de la sal
Hacia el año 6000 a. C., distintas regiones de China se disputaban las reservas de sal. La provincia de Shanxi tiene un río salado; los habitantes esperaban a las estaciones secas, cuando el agua se evaporaba y la sal quedaba depositada.
Con el tiempo, los cazadores y recolectores encontraron grandes cantidades de sal en la carne de los animales y empezaron a comprender el concepto de aromatizar y sazonar los alimentos. Fue entonces cuando nació el concepto de «encurtir» y «marinar en salmuera».
Hacia el 400 a. C., Hipócrates utilizó la sal con fines medicinales: la empleó para tratamientos respiratorios y también se aplicaba sobre la piel para ayudar a curar enfermedades.
La sal también se convirtió en una inversión valiosa en la Antigüedad, por sus propiedades conservantes y aromatizantes. Las comunidades la intercambiaban y las economías prosperaban gracias a esas transacciones. De hecho, la palabra latina para sal, 'sal', dio origen al término 'salarium' en la época romana, ya que muchos soldados recibían su paga en sal. De ahí viene la expresión 'no valer su sal'.
En el siglo XIV se empezó a extraer sal gema en grandes cantidades en lo que hoy es Austria. Durante esta era celta los franceses también recogían agua de manantial y la hervían para extraer sales del «agua de salmuera», con el fin de obtener bloques de sal pura, y también la hervían para crear agua potable por separado.
En el siglo XVIII, el Reino Unido incorporó la sal a las industrias químicas. Adoptando el inteligente sistema prusiano de extracción de sal, el Reino Unido se adaptó rápidamente al monopolio del comercio de sal y se convirtió en el mayor productor y consumidor de sal.
En el siglo XIX, muchos químicos comenzaron a experimentar con otros compuestos y la «sal» se convirtió en un aditivo habitual en numerosos productos, como la sosa, los jabones, los fertilizantes y los textiles.
Hoy en día, en el siglo XXI, la sal es un producto cotidiano y económico que, sin embargo, sigue extrayéndose y recolectándose de las mismas formas tradicionales que hace siglos.
Tipos de sal
Como hemos visto, la sal se ha utilizado y sigue utilizándose por muchas razones. Es un mineral útil y versátil que puede adquirirse en diferentes estados y formas.
Sal de mesa (La sal más utilizada en cocina, compuesta principalmente de cloruro sódico.)
Sal marina (Agua de mar evaporada, disponible en gránulos finos y en cristales. Menos procesada que la sal de mesa.)
Sal gema (Sal extraída en su forma original. Excelente remedio casero para problemas digestivos.)
Sal marina rosa (El mismo tipo de sal que la sal marina; el color rosado proviene de minerales naturales y arcilla.)
Fleur de Sel (Sal seca por el viento, cosechada a mano en los marjales franceses de Guérande.)
Sal del Himalaya (Extraída de antiguos yacimientos en las montañas del Himalaya, no de agua evaporada. Sabor más suave que la sal de mesa.)
Sal negra (Sal sintética elaborada con distintos tipos de sodio y carbón activo, o carbón activo y sal marina.)
Kala Namak (Sal negra producida en las regiones exteriores que rodean el Himalaya.)
¿Por qué elegir la sal marina celta?
Además de su inusual color grisáceo, la sal marina celta es una gran opción por lo natural que es en su estado de venta. Al igual que la sal del Himalaya, también se recoge de forma tradicional, lo que le da esa autenticidad que otras sales no tienen.
En comparación con otras sales, la sal celta tiene el menor contenido en sodio. El sodio en pequeñas dosis ayuda a equilibrar los electrolitos y a que los impulsos nerviosos funcionen correctamente. Un exceso de sodio puede tener un efecto negativo sobre el hígado y los riñones, y provocar deshidratación y retención de líquidos.
Los expertos en alimentación han destacado el curioso sabor y la textura de la sal marina celta. Su salinidad es delicada, lo que permite que los sabores auténticos de los alimentos lleguen al paladar, y su textura es agradablemente crujiente, lo que añade complejidad. Aunque a veces se considera una sal cara, los chefs afirman que es un ingrediente excelente tanto en restaurantes como en casa.
¿Por qué la sal marina celta tiene tanta humedad?
La sal marina celta es muy húmeda debido a su salmuera natural rica en minerales. Sin confundirla con el agua, esta sal contiene una salmuera baja en sodio y alta en nutrientes. Al secarse al sol, su humedad no se elimina del todo. En comparación con la mayoría de las sales, la sal celta contiene más minerales naturales gracias a esa humedad extra.
NOTA:
Si quieres moler esta sal, recuerda secarla primero en el horno durante unas horas. Esto facilitará el molido y la textura resultante será más parecida a un polvo fino.
Cocinar con sal marina celta
Como ya sabemos, la sal marina celta tiene un sabor peculiar que realza nuestras recetas de alimentos integrales. La sal celta puede usarse en repostería y cocina; se disuelve muy rápidamente, por lo que es ideal para condimentar sopas, guisos, estofados y curris. Además, es una excelente sal para terminar platos de carne, pescado y comidas de origen vegetal. También es muy popular para la fermentación casera.
Funciona también como un fantástico saborizante salado en postres de chocolate negro y caramelo.
Se recomienda que las personas no ingieran más de una o dos cucharaditas de sal al día, ya que un consumo excesivo podría provocar problemas de hidratación.
¿Cuál es la mejor sal marina celta?
Recomendamos adquirir sal marina celta en pequeños negocios especializados en productos orgánicos. Así tendrás una mejor garantía de calidad. Algunas de las mejores marcas de sal marina celta son:
Celtic Sea Salt (Esta tienda de sal marina celta fue fundada en 1976 y es una marca mundial.)
Sel de Guérande
Food Alive
Whole Food Earth (Puedes comprar esta sal marina celta online.)
