Sie haben Maismehl wahrscheinlich schon in unserem Bioladen gesehen, wussten aber vielleicht nicht, was Sie damit anfangen sollen. Hier finden Sie alles Wissenswerte darüber und erfahren, warum es viele Gründe gibt, Maismehl online zu kaufen und in Ihrer Speisekammer zu lagern.
Was ist Maismehl?
In Großbritannien wird Maismehl als Maisstärke bezeichnet – die Stärke, die aus Maiskörnern gewonnen wird, aus dem Endosperm des Korns extrahiert und zu Pulver vermahlen wird.
Es handelt sich um ein feines Mehl, das für Soßen und Suppen sowie zur Herstellung von Maissirup verwendet wird. Es eignet sich auch hervorragend zum Kochen und Backen.
Kuchen aus Maismehl werden zart, locker und schmecken nach Maismehl, aber der Teig geht nicht so stark auf wie bei Kuchen aus anderen Mehlsorten wie Weizenmehl oder Dinkelmehl.
Ist Maismehl glutenfrei?
Maismehl ist von Natur aus glutenfrei und eignet sich hervorragend für glutenfreie Kuchen.
Ist Maismehl gesund?
Maismehl ist relativ kalorienreich. 100 Gramm enthalten 353 Kalorien. Es besteht aus 88 Gramm Kohlenhydraten, sehr wenig Eiweiß (0,3 Gramm), sehr wenig Fett (0,1 Gramm) und keinen Ballaststoffen. Außerdem enthält es einige Antioxidantien, Vitamine und Mineralstoffe, darunter Eisen (0,7 Milligramm, entsprechend 4 % des Tagesbedarfs) und Vitamin A (63 IE, entsprechend 1 % des Tagesbedarfs), sowie B-Vitamine, Kalium, Magnesium und weitere Nährstoffe.
Die schlechte Nachricht ist, dass bei der Verarbeitung viele Nährstoffe verloren gehen, und da Mais Phytinsäure enthält, ist es möglich, dass Ihr Körper die im Mehl enthaltenen Nährstoffe nicht aufnehmen kann.
Ist Maismehl zum Backen geeignet?
Obwohl Maismehl nicht viel Nährwert hat, ist es eine hervorragende, vielseitige Zutat, die sich zum Kochen, Backen und Braten eignet, insbesondere für Menschen mit Glutenunverträglichkeit. Egal, wie Sie es verarbeiten, sein süßlich-erdiger Geschmack kommt immer zur Geltung.
Maismehl eignet sich zur Zubereitung von Brot, Donuts, Pfannkuchen, Muffins, Keksen, Blinis und Waffeln. In vielen Backrezepten kann es normales Mehl ersetzen, allerdings kann die Konsistenz von Kuchen anders ausfallen – sie werden feiner, weniger krümelig und gelblicher. Es kann auch in vielen Desserts und Soßen als Bindemittel verwendet werden.
Man kann es auch zur Zubereitung von Säuglingsnahrung, Frühstücksflocken, Paniermehl oder Teig für viele frittierte Gerichte verwenden. Es eignet sich außerdem hervorragend als Füll-, Bindemittel und Trägerstoff in der Lebensmittelproduktion.
Ist Maisstärke für Diabetiker geeignet?
Nun ja … nicht wirklich! Eine gelegentliche Portion schadet nicht, aber größere Mengen sind nicht empfehlenswert. Da Maismehl einen hohen glykämischen Index hat und reich an Kohlenhydraten ist, ist es für Diabetiker ungeeignet. Ein hoher glykämischer Index bedeutet, dass der Zucker in Lebensmitteln schnell ins Blut aufgenommen wird.
Kaufen Sie Maismehl online für Ihre Vorratskammer und genießen Sie glutenfreies Backen zu Hause!
