Reis ist ein Grundnahrungsmittel in Ernährungsweisen auf der ganzen Welt und das aus gutem Grund: Seine unzähligen Sorten machen ihn zu einer unglaublich vielseitigen Zutat, wobei jede Sorte ihren eigenen Geschmack, ihr eigenes Aussehen, ihre eigene Textur und vor allem ihre eigene Nährstoffzusammensetzung hat.
Weltweit werden über vierzigtausend Reissorten angebaut. Wir konzentrieren uns daher zunächst auf die beliebtesten Reissorten, ihre Zubereitung und ihre gesundheitlichen Vorteile.
Ob lang, kurz oder mittel, kenn deine Maserung.
Reis lässt sich in den meisten Fällen einer von drei Kategorien zuordnen: Langkorn-, Rundkorn- und Mittelkornreis. Wie der Name schon sagt, ist Rundkornreis typischerweise kleiner und runder und hat eine stärkehaltigere Konsistenz, wodurch er sich ideal für Milchreis oder Sushi eignet.
Langkornreis hingegen ist länger und dünner, mit einer lockeren Konsistenz und eignet sich daher gut für allgemeinere Rezepte. Mittelkornreis liegt, wie erwartet, zwischen Lang- und Rundkornreis: Er hat eine leicht klebrige, stärkehaltige Konsistenz wie Rundkornreis, ähnelt aber in seiner Form eher Langkornreis und ist somit eine hervorragende Zutat für herzhafte, cremige Gerichte wie Paella oder Risotto.
Langkornreis
Generischer Langkornreis ist Reis, dem die Spelzen, die Kleie und der Keimling entfernt wurden. Dadurch ist er leichter verdaulich und erhält seine typische, fast glänzend weiße Farbe. Weißer Reis hat einen sehr neutralen Geschmack und eignet sich daher hervorragend als Basis für Gerichte, ohne andere Zutaten zu überdecken. Da weißer Reis jedoch von Kleie und Keimling befreit wurde, ist er nährstoffärmer als brauner Reis. Daher ist es wichtig, ihn mit nährstoffreichen Zutaten zu kombinieren. Das heißt aber nicht, dass weißer Reis ungesund ist. Er ist nach wie vor eine gute Quelle für leicht verdauliche Kohlenhydrate. Angereicherter weißer Reis kann zudem eine gute Möglichkeit sein, die Zufuhr von Vitamin B und Eisen zu erhöhen. Obwohl das Verhältnis je nach Marke variieren kann, gilt beim Kochen von weißem Reis im Allgemeinen ein Verhältnis von 1 Tasse Reis zu 2 Tassen Wasser.
Brauner Reis
Im Gegensatz zu weißem Reis enthält brauner Reis noch Kleie und Keimling. Dadurch bleiben die Ballaststoffe erhalten, was ihn zwar etwas schwerer verdaulich, aber auch deutlich nährstoffreicher macht. Neben dem höheren Ballaststoffgehalt liefert brauner Reis auch wesentlich mehr Magnesium, Eisen und B-Vitamine als herkömmlicher weißer Reis. Die hohe Nährstoffdichte ist jedoch nicht der einzige Grund, braunen Reis dem weißen vorzuziehen; er hat auch einen niedrigeren glykämischen Index. Der glykämische Index gibt an, wie schnell Kohlenhydrate den Blutzuckerspiegel ansteigen lassen. Generell gilt: Je niedriger der glykämische Index eines Lebensmittels ist, desto besser ist es für die Energiegewinnung und die Herzgesundheit.
Der hohe Nährwert von braunem Reis ist der Hauptgrund für seine enorme Beliebtheit, aber sein leicht nussiger Geschmack und seine bissfeste Konsistenz machen ihn viel weniger vielseitig als weißen Reis, und seine Kochzeit ist oft länger.
Jasminreis vs. Basmatireis
Jasmin- und Basmatireis sind beide äußerst beliebte, langkörnige, aromatische und weiße Reissorten. Ihre Textur und die feinen Geschmacksunterschiede führen jedoch zu sehr unterschiedlichen Verwendungszwecken. Basmatireis stammt aus Südasien und wird vor allem in der indischen und pakistanischen Küche verwendet. Sein reichhaltiges, nussiges Aroma macht ihn zu einer hervorragenden Beilage für kräftige Gewürze, und seine feste, aber dennoch lockere Konsistenz harmoniert perfekt mit cremigen Currys und Dals. Jasminreis hingegen kommt aus Thailand und Kambodscha und zeichnet sich durch ein viel feineres, fast blumiges Aroma und eine klebrige, klumpige Konsistenz aus. Gerade diese klebrige Konsistenz unterscheidet Jasminreis von anderen weißen Reissorten und macht ihn so geeignet für die ostasiatische Küche.
Basmatireis hat einen etwas niedrigeren glykämischen Index und enthält etwas mehr Ballaststoffe, wodurch er insgesamt etwas gesünder ist als Jasminreis. Am besten wählt man die Reissorte jedoch je nach Gericht aus, es sei denn, man legt ausschließlich Wert auf die gesundheitlichen Vorteile. Wichtig ist auch, dass Jasmin- und Basmatireis unterschiedliche Kochanweisungen haben. Da Basmatireis fester ist, muss er vor dem Kochen eingeweicht werden und benötigt oft eine längere Kochzeit als Jasminreis.
Wildreis – warum ist er so erstaunlich?
Wildreis ist eine aus Nordamerika stammende Grasart, die dort jahrhundertelang ein Grundnahrungsmittel der indigenen Bevölkerung war. Ähnlich wie herkömmlicher brauner Reis hat Wildreis eine bissfeste Konsistenz und einen sehr reichhaltigen, erdigen Geschmack. Darüber hinaus zeichnet er sich durch seine hervorragende Nährstoffzusammensetzung aus. Reich an Proteinen, mit einem mittleren glykämischen Index und einer Fülle an Antioxidantien ist Wildreis ernährungsphysiologisch deutlich ausgewogener als die meisten herkömmlichen Reissorten. Dank seiner bissfesten Konsistenz eignet er sich hervorragend, um Gerichte sättigender zu machen, insbesondere Eintöpfe und Suppen, aber auch als Füllung für Gemüse oder Fleisch.
Die zwei goldenen Regeln für die Reiszubereitung:
● Es empfiehlt sich, Reis vor dem Kochen gründlich zu waschen, nicht nur um unerwünschte Verunreinigungen zu entfernen, sondern auch um überschüssige Stärke zu beseitigen. Zu viel Stärke ist oft die Ursache für eine unangenehme, schlammige Konsistenz des Reises, die ein ganzes Gericht verderben kann.
● Unterschiedliche Wasser-Reis-Verhältnisse können die Konsistenz des Reises drastisch verändern. Beim Kochen von weißem Reis beispielsweise führt ein Verhältnis von 2:1 (Flüssigkeit zu Reis) zu einem weicheren Reis, während ein Verhältnis von 1:1 ein zäheres Endergebnis liefert.
Warum Sie öfter mit Reis kochen sollten?
Sobald man die Vor- und Nachteile verschiedener Reissorten sowie ihre einzigartigen Texturen und Geschmacksprofile kennt, wird das Kochen mit Reis deutlich einfacher und macht viel mehr Spaß! Es gibt nicht nur Tausende von Reissorten, sondern auch unzählige Möglichkeiten, damit zu experimentieren. Egal, ob Sie ein Meisterkoch sind oder einfach nur Neues ausprobieren möchten: Verschiedene Reissorten zu verwenden und sie auf unterschiedliche Weise zuzubereiten, ist eine großartige Möglichkeit, kulinarische Horizonte zu erweitern und sich gleichzeitig gesund zu ernähren.
Reis Ist A Klammer In Diäten alle über Die Welt Und mit Gut Grund, es ist unzählige Sorten
machen Es ein unglaublich vielseitig Bestandteil, mit jede Typ haben ihre eigen schmecken,
Aussehen, Textur Und am meisten wichtig Ernährung Make-ups. Über Die Welt
Dort Sind über vierzig tausend Sorten von Reis Sein kultiviert, Also für Jetzt Wir Wille
Fokus An Die am meisten beliebt Typen von Reis, Wie Zu kochen ihnen Und ihre Gesundheit Vorteile.
Lang, kurz oder Medium, wissen dein Getreide:
In am meisten Fälle Reis dürfen Sei zugewiesen eins von drei Kategorien lang Getreide, kurz Getreide oder
Medium Getreide. Als es ist Name legt nahe, kurz Getreide Reis Ist typischerweise kleiner Und runder
mit A stärkehaltiger Textur, Herstellung Es Ideal für Reis Puddings oder Sushi. Lang Getreide Reis An
Die andere Hand Ist länger Und Verdünner, mit A flauschiger Textur, Herstellung Es Also passend für
mehr allgemein Rezepte. Endlich als erwartet, Medium Getreide Reis passt In zwischen lang Und
kurz Getreide, Es hat A leicht klebrig stärkehaltig Textur wie kurz Getreide Reis, Aber Ist geformt
mehr wie lang Getreide Reis, Herstellung Es A Großartig Bestandteil für Bohnenkraut cremig Gerichte, wie
Paella oder Risotto.
Lang Getreide Weiß Reis:
Generisch lang Getreide Weiß Reis Ist Reis Das hat hatte es ist Schale, Kleie Und Keim ENTFERNT,
Das macht Es mehr leicht verdaulich Und bietet Es mit es ist Unterschrift fast glänzend
Weiß Farbe. Weiß Reis hat A sehr neutral Geschmack welche macht Es A Großartig Base für
Gebäude A Mahlzeit um ohne überwältigend beliebig andere Zutaten.
Jedoch, als Weiß Reis hat hatte es ist Kleie Und Keim ENTFERNT Es Ist weniger ernährungsphysiologisch Also
gerundet als braun Reis, Also Es Ist wichtig Zu Gleichgewicht Es mit ernährungsphysiologisch vollständig
Zutaten. Das Ist nicht Zu sagen Das Weiß Reis ist nicht gesund In es ist eigen Rechts, Es Ist Trotzdem A
Gut Quelle von leicht verdaulich Kohlenhydrate, Und Wenn Du kaufen angereichert Weiß Reis
Dann Es dürfen Sei A Gut Weg Zu Zunahme dein Vitamin B Und Eisen Aufnahme.
Während Es dürfen variieren aus Marke Zu Marke, allgemein Apropos, Wann Kochen Weiß Reis
folgen Die Verhältnis von 1 Tasse von Reis Zu 2 Tassen von Wasser.
Braun Reis:
Im Gegensatz zu Weiß Reis, braun Reis Trotzdem hat es ist Kleie Und Keim intakt, Das erlaubt Es Zu zurückbehalten
es ist Faser, Herstellung Es leicht Schwerer Zu verdauen Aber viel mehr ernährungsphysiologisch vollständig. Als
Also als haben mehr Faser, braun Reis Auch bietet A viel mehr Magnesium, Eisen Und B
Vitamine als generisch Weiß Reis würde.
machen Es ein unglaublich vielseitig Bestandteil, mit jede Typ haben ihre eigen schmecken,
Aussehen, Textur Und am meisten wichtig Ernährung Make-ups. Über Die Welt
Dort Sind über vierzig tausend Sorten von Reis Sein kultiviert, Also für Jetzt Wir Wille
Fokus An Die am meisten beliebt Typen von Reis, Wie Zu kochen ihnen Und ihre Gesundheit Vorteile.
Lang, kurz oder Medium, wissen dein Getreide:
In am meisten Fälle Reis dürfen Sei zugewiesen eins von drei Kategorien lang Getreide, kurz Getreide oder
Medium Getreide. Als es ist Name legt nahe, kurz Getreide Reis Ist typischerweise kleiner Und runder
mit A stärkehaltiger Textur, Herstellung Es Ideal für Reis Puddings oder Sushi. Lang Getreide Reis An
Die andere Hand Ist länger Und Verdünner, mit A flauschiger Textur, Herstellung Es Also passend für
mehr allgemein Rezepte. Endlich als erwartet, Medium Getreide Reis passt In zwischen lang Und
kurz Getreide, Es hat A leicht klebrig stärkehaltig Textur wie kurz Getreide Reis, Aber Ist geformt
mehr wie lang Getreide Reis, Herstellung Es A Großartig Bestandteil für Bohnenkraut cremig Gerichte, wie
Paella oder Risotto.
Lang Getreide Weiß Reis:
Generisch lang Getreide Weiß Reis Ist Reis Das hat hatte es ist Schale, Kleie Und Keim ENTFERNT,
Das macht Es mehr leicht verdaulich Und bietet Es mit es ist Unterschrift fast glänzend
Weiß Farbe. Weiß Reis hat A sehr neutral Geschmack welche macht Es A Großartig Base für
Gebäude A Mahlzeit um ohne überwältigend beliebig andere Zutaten.
Jedoch, als Weiß Reis hat hatte es ist Kleie Und Keim ENTFERNT Es Ist weniger ernährungsphysiologisch Also
gerundet als braun Reis, Also Es Ist wichtig Zu Gleichgewicht Es mit ernährungsphysiologisch vollständig
Zutaten. Das Ist nicht Zu sagen Das Weiß Reis ist nicht gesund In es ist eigen Rechts, Es Ist Trotzdem A
Gut Quelle von leicht verdaulich Kohlenhydrate, Und Wenn Du kaufen angereichert Weiß Reis
Dann Es dürfen Sei A Gut Weg Zu Zunahme dein Vitamin B Und Eisen Aufnahme.
Während Es dürfen variieren aus Marke Zu Marke, allgemein Apropos, Wann Kochen Weiß Reis
folgen Die Verhältnis von 1 Tasse von Reis Zu 2 Tassen von Wasser.
Braun Reis:
Im Gegensatz zu Weiß Reis, braun Reis Trotzdem hat es ist Kleie Und Keim intakt, Das erlaubt Es Zu zurückbehalten
es ist Faser, Herstellung Es leicht Schwerer Zu verdauen Aber viel mehr ernährungsphysiologisch vollständig. Als
Also als haben mehr Faser, braun Reis Auch bietet A viel mehr Magnesium, Eisen Und B
Vitamine als generisch Weiß Reis würde.
Sein ernährungsphysiologisch dicht Ist nicht Die nur Grund Zu Option für braun eher als Weiß
Reis, Es Auch hat A untere glykämisch Index. Der glykämisch Index Ist A Weg von Kategorisierung
Wie schnell Kohlenhydrate erheben Blut Zucker Ebenen Also allgemein Apropos Die untere A
Lebensmittel glykämisch Index Ist, Die besser Es Ist für beide Energie freigeben Und Herz Gesundheit.
Der Ernährung Leistung von braun Reis Ist Die primär Grund für es ist massiv Popularität,
Aber es ist leicht nussig schmecken Und zäh Textur macht Es viel weniger vielseitig als Weiß
Reis, Und es ist Kochen Zeit Ist oft länger.
Jasmin VS Basmati Reis :
Beide Jasmin Und Basmati Reis Sind unglaublich beliebt langkörnig Und aromatisch Und
Weiß, Aber ihre Texturen Und subtil Unterschiede In Geschmack geben ihnen sehr anders
Verwendungszwecke.
Basmati Reis Ursprung aus Süden Asien, Und Ist am meisten häufig gebraucht In indisch Und
pakistanisch Küchen. Der reich nussig Geschmack von Basmati Reis macht Es A Großartig
Begleitung Zu intensiv Gewürze, Und es ist Firma noch flaumig Textur geht perfekt mit
cremig Currys Und Dals.
An Die andere Hand, Jasmin Reis Hagel aus Thailand Und Kambodscha, Und Es hat A viel
mehr empfindlich fast Blumen- Geschmack, Und A klebrig klumpig Textur. Es Ist In Das klebrig
Textur Das Jasmin Reis Wirklich Sets selbst auseinander aus andere Weiß Reis, Und Ist Was
macht Es Also Also passend Zu Ost asiatisch Küche.
Basmati Reis hat A geringfügig untere glykämisch Index, Und enthält leicht mehr Faser
Herstellung Es A wenig bisschen gesünder als Jasmin Reis gesamt, Aber Es Ist am besten Zu verwenden jede Reis
nach Zu Die Mahlzeit Du Sind Kochen es sei denn Du Sind rein Fokussierung An ihre Gesundheit
Vorteile. Es Ist Auch wichtig Zu Notiz Das Jasmin Und Basmati Reis haben anders
Kochen Anweisungen, als Basmati Reis Ist widerstandsfähiger Es erfordert Einweichen vor Es Ist gekocht,
Und oft Bedürfnisse Zu Sei gekocht für länger als Jasmin Reis.
Wild Reis, Und Warum es ist toll:
Wild Reis Ist A Typ von Gras Ursprung aus Norden Amerika, Wo Es War A Klammer Teil
von einheimisch amerikanisch Diäten für Jahrhunderte. Viel wie generisch braun Reis, wild Reis hat A
zäh Textur Und A sehr reich erdig schmecken, Aber Es Auch hat Die Nutzen von Sein
unglaublich ernährungsphysiologisch ausgewogen. Reich In Protein, mit A mittelmäßig glykämisch Index,
Und ein Fülle von Antioxidantien, wild Reis Ist wohl mehr ernährungsphysiologisch Also
gerundet als Die mehrheitlich von traditionell Reissorten. Als wild Reis Ist Also zäh Es dürfen Sei A
Großartig helfen In Herstellung beliebig Mahlzeit mehr Füllung, insbesondere Eintöpfe Und Suppen Aber Auch als A
Füllung für Gemüse oder Fleisch.
Reis, Es Auch hat A untere glykämisch Index. Der glykämisch Index Ist A Weg von Kategorisierung
Wie schnell Kohlenhydrate erheben Blut Zucker Ebenen Also allgemein Apropos Die untere A
Lebensmittel glykämisch Index Ist, Die besser Es Ist für beide Energie freigeben Und Herz Gesundheit.
Der Ernährung Leistung von braun Reis Ist Die primär Grund für es ist massiv Popularität,
Aber es ist leicht nussig schmecken Und zäh Textur macht Es viel weniger vielseitig als Weiß
Reis, Und es ist Kochen Zeit Ist oft länger.
Jasmin VS Basmati Reis :
Beide Jasmin Und Basmati Reis Sind unglaublich beliebt langkörnig Und aromatisch Und
Weiß, Aber ihre Texturen Und subtil Unterschiede In Geschmack geben ihnen sehr anders
Verwendungszwecke.
Basmati Reis Ursprung aus Süden Asien, Und Ist am meisten häufig gebraucht In indisch Und
pakistanisch Küchen. Der reich nussig Geschmack von Basmati Reis macht Es A Großartig
Begleitung Zu intensiv Gewürze, Und es ist Firma noch flaumig Textur geht perfekt mit
cremig Currys Und Dals.
An Die andere Hand, Jasmin Reis Hagel aus Thailand Und Kambodscha, Und Es hat A viel
mehr empfindlich fast Blumen- Geschmack, Und A klebrig klumpig Textur. Es Ist In Das klebrig
Textur Das Jasmin Reis Wirklich Sets selbst auseinander aus andere Weiß Reis, Und Ist Was
macht Es Also Also passend Zu Ost asiatisch Küche.
Basmati Reis hat A geringfügig untere glykämisch Index, Und enthält leicht mehr Faser
Herstellung Es A wenig bisschen gesünder als Jasmin Reis gesamt, Aber Es Ist am besten Zu verwenden jede Reis
nach Zu Die Mahlzeit Du Sind Kochen es sei denn Du Sind rein Fokussierung An ihre Gesundheit
Vorteile. Es Ist Auch wichtig Zu Notiz Das Jasmin Und Basmati Reis haben anders
Kochen Anweisungen, als Basmati Reis Ist widerstandsfähiger Es erfordert Einweichen vor Es Ist gekocht,
Und oft Bedürfnisse Zu Sei gekocht für länger als Jasmin Reis.
Wild Reis, Und Warum es ist toll:
Wild Reis Ist A Typ von Gras Ursprung aus Norden Amerika, Wo Es War A Klammer Teil
von einheimisch amerikanisch Diäten für Jahrhunderte. Viel wie generisch braun Reis, wild Reis hat A
zäh Textur Und A sehr reich erdig schmecken, Aber Es Auch hat Die Nutzen von Sein
unglaublich ernährungsphysiologisch ausgewogen. Reich In Protein, mit A mittelmäßig glykämisch Index,
Und ein Fülle von Antioxidantien, wild Reis Ist wohl mehr ernährungsphysiologisch Also
gerundet als Die mehrheitlich von traditionell Reissorten. Als wild Reis Ist Also zäh Es dürfen Sei A
Großartig helfen In Herstellung beliebig Mahlzeit mehr Füllung, insbesondere Eintöpfe Und Suppen Aber Auch als A
Füllung für Gemüse oder Fleisch.
Der zwei golden Regeln für Kochen Reis:
● Es Ist stets am besten Zu gründlich waschen dein Reis vor Du kochen Es, nicht Nur Zu
entfernen beliebig unerwünscht Trümmer Aber Auch Zu entfernen Überschuss Stärke. Überschuss Stärke Ist
oft Was gibt Reis ein unangenehm schlammartig Textur welche dürfen Entgleisung ein
gesamte Mahlzeit.
● Anders Verhältnisse von Wasser Zu Reis dürfen drastisch ändern Die Textur von dein Reis, für
Beispiel Wann Kochen Weiß Reis, A Verhältnis von 2:1 (flüssig Zu Reis) Wille produzieren A
weicher Reis, wohingegen A Verhältnis von 1:1 Wille produzieren A härter zäher Finale Ergebnis.
Warum Du sollen Sei Kochen mit Reis mehr oft:
Einmal Du verstehen Die Vorteile Und Nachteile von anders Typen von Reis, als
Also als ihre einzigartig Texturen Und Geschmack Profile, Kochen mit Reis wird
deutlich Einfacher, Und A viel mehr Spaß! Nicht nur Sind Dort Tausende von Typen von Reis,
Dort Sind Auch unzählige Wege Zu Experiment mit ihnen, Also ob du bist A Master
Küchenchef oder Nur Suche Zu versuchen neu Dinge, Verwendung anders Sorten von Reis Und Kochen
ihnen In anders Wege Ist A Großartig Weg Zu offen kulinarisch Türen während bleiben gesund.
