Cayennepfeffer ist eine klassische, scharfe rote Chilischotensorte, die in Currys, Saucen, Dressings, Suppen sowie Marinaden für Fleisch und Fisch verwendet wird. Der Cayennepfeffer gehört zur Familie der Nachtschattengewächse und zeichnet sich durch seinen relativ scharfen Geschmack aus. Ursprünglich aus Südamerika stammend, soll er von dem Entdecker Christoph Kolumbus entdeckt und im 15. Jahrhundert nach Europa gebracht worden sein. Dort experimentierte man schnell mit den Schoten und stellte fest, dass sie sich gut zum Kochen eigneten. Man trocknete sie, mahlte sie zu Pulver und mischte dieses dann in verschiedene Gerichte.
Cayennepfeffer in der Küche
Cayennepfeffer ist ein vielseitiges Gewürz, das hervorragend zu vielen herzhaften Gerichten passt. Das ungewöhnliche Kraut ist wärmend und würzig, eignet sich aber auch hervorragend als Geschmacksverstärker in Getränken. Der süßliche Duft kann die Geschmacksknospen täuschen, denn der Pfeffer hat eine schnelle, scharfe Schärfe, die lange auf der Zunge nachklingt. Pulver und ganze Pfefferkörner werden aufgrund ihrer intensiven und anhaltenden Wirkung sparsam verwendet. Cayennepfeffer kann auch als Alternative zu Salz dienen, insbesondere für alle, die auf ihre Ernährung achten und ihren Natriumkonsum reduzieren möchten.
Cayennepfeffer-Gerichte
- Marinade für Hähnchenburger.
- Marinade für Fisch-Tacos.
- Zum Bestreuen von gefüllten Eiern und Rührei.
- Trockenmarinade für Schweinerippchen.
- Mischung für Salatdressings.
- Kräuter für Tomatensoßen.
- Gewürz für Currys, Suppen und scharfe Saucen.
- Spice for Chocolate ergänzt süße Desserts mit dunkler Schokolade und Zimt.
Cayennepfeffer und unsere Gesundheit
Chilischoten werden nicht nur in der alltäglichen Küche verwendet, sondern auch in vielen homöopathischen Heilmitteln. Cayennepfeffer wird seit Jahrtausenden wegen seiner sekundären Pflanzenstoffe eingesetzt. Diese Verbindungen enthalten entzündungshemmende und antioxidative Substanzen sowie Nährstoffe und Mineralien, die sich positiv auf unsere Gesundheit auswirken können.
Entzündungshemmende Mittel
Capsaicin , ein Wirkstoff aus Cayennepfeffer, soll schmerzlindernd wirken . Der Extrakt ist in Cremes, Nahrungsergänzungsmitteln, Pflastern und Salben enthalten und kann bei Muskelverletzungen, chronischen Hauterkrankungen (lindert Juckreiz) und Arthritisschmerzen hilfreich sein. Cremes und Salben sind jedoch empfehlenswert, da manche Menschen das Brennen auf der Haut, das beim Auftragen von Cremes auftreten kann, nicht vertragen.
Viele Menschen verwenden den Extrakt auch als Hausmittel gegen Erkältungen, Halsschmerzen und übermäßiges Niesen, da er auf natürliche Weise die Blutgefäße verengt und Entzündungen reduziert.
Antioxidantien
Antioxidantien helfen, Giftstoffe aus unserem Körper zu entfernen und sein Immunsystem optimal zu unterstützen. Unser Körper produziert sie auf natürliche Weise, um Krankheiten und Infektionen abzuwehren. Cayennepfeffer enthält sie ebenfalls, und zwar in Form von Carotinoiden und Flavonoiden (den roten Farbstoffen), die wir durch den Verzehr ganzer Schoten oder als Extrakt aufnehmen. Beispiele hierfür sind Beta-Carotin, Lutein und Zeaxanthin.
Nährstoffe, Vitamine, Mineralien
Cayennepfeffer ist reich an schützenden Nährstoffen, Mineralien und Vitaminen, die verschiedenen Körperfunktionen zugutekommen. Er enthält die Vitamine A (Cryptoxanthin), E und C. Das enthaltene Vitamin C unterstützt das Immunsystem sowie die Kollagen- und Eisenproduktion. Cholin ist ein weiteres gutes Beispiel. Es wirkt sich positiv auf das Nervensystem und das Gehirn aus und trägt zur Gehirnentwicklung und zur Produktion von Neurotransmittern bei.
Studien deuten zudem darauf hin, dass es beim Gewichtsmanagement hilfreich sein kann. Die Gewürze tragen dazu bei, Kalorien zu verbrennen und den Stoffwechsel anzukurbeln.
Allerdings kann der Schärfegrad auch negative Auswirkungen auf Menschen mit Magen-Darm-Problemen oder einem generell empfindlichen Verdauungssystem haben. Wenn Sie unter solchen Problemen leiden, sollten Sie sich daher vor dem Verzehr über den Schärfegrad informieren.
