Was ist Leinsamen und woher kommt er?
Leinsamen sind kleine, rötlich-braune oder goldgelbe Samen der Gemeinen Flachspflanze ( Linum usitatissimum) . Aus dieser Pflanze wird seit Jahrtausenden die Faser gewonnen, aus der Leinen hergestellt wird.
Leinsamen wurde erstmals vor über neuntausend Jahren in der alten mesopotamischen Zivilisation im Nahen Osten als Nahrungsmittel angebaut. Es gibt jedoch Hinweise darauf, dass er bereits vor 30.000 Jahren zu Stoffen verarbeitet wurde. Er spielte für nachfolgende Reiche, insbesondere die Ägypter und Römer, eine wichtige Rolle. Zu den größten Leinsamenproduzenten zählen heute Kasachstan, Kanada, Russland und China.
Lein (Linum usitatissimum ) ist eine einjährige Pflanze. Kultivierte Leinpflanzen entwickeln hohe, schlanke Stängel. Die Blätter sind grün und schlank-lanzettlich. Lein hat rein hellblaue Blüten. Die Frucht ist eine runde, trockene Kapsel, die mehrere glänzende, braune Samen enthält. Sie ähnelt einem Apfelkern.
Wie wurde Leinsamen so populär?
Dann
Leinsamen erlangte erstmals im alten Ägypten größere Bekanntheit durch seinen weitverbreiteten Anbau, wo Mumien mit Leinen einbalsamiert wurden. An ägyptischen Tempelwänden fanden sich Malereien blühender Flachspflanzen. Die frühesten Belege für die Nutzung von Wildflachs durch den Menschen stammen aus der heutigen Republik Georgien, wo in der Höhle von Dzudzuana geknüpfte und gefärbte Wildflachsfasern entdeckt wurden. Diese Fasern datieren aus dem Jungpaläolithikum vor 30.000 Jahren! Die Domestizierung von Flachs erfolgte erstmals im Fruchtbaren Halbmond (auch bekannt als Mesopotamien). Flachs war bei ägyptischen Priestern beliebt, die ausschließlich Leinen trugen, da die Flachspflanze als Symbol der Reinheit galt.
Jetzt
Im Laufe der Jahre hat sich Flachs auf natürliche Weise an neue Umgebungen angepasst. Laut Forschern der School of Life Sciences an der Universität Warwick liegt dies an spezifischen Genen, die es der Flachspflanze ermöglichen, ihre Zusammensetzung zu verändern . Bis heute erfreut sich Flachs aufgrund seines hohen Ballaststoff- und Fettsäureprofils anhaltender Beliebtheit und gilt als Superfood. Neben besonders wirksamen antioxidativen Verbindungen, den sogenannten Lignanen, bietet Leinsamen zahlreiche Vorteile. So kann er beispielsweise dazu beitragen, das Risiko für Herzkrankheiten und Schlaganfälle zu senken. Leinsamen ist reich an Omega-3-Fettsäuren, die bekanntermaßen die Gehirnfunktion fördern. Die kombinierte Wirkung dieser drei wichtigen gesundheitsfördernden Eigenschaften kann den Cholesterinspiegel senken, die Verdauung unterstützen und vieles mehr!
Wozu wird Leinsamen verwendet?
Die Vorzüge von Leinsamen wurden schon in der Antike genutzt. Leinsamen zählte zu den ersten Heilmitteln und wurde von Hippokrates (einem griechischen Arzt) zur Linderung von Bauchschmerzen eingesetzt. Unglaublich! Leinsamen helfen uns schon seit 400 v. Chr. bei Verdauungsbeschwerden. Neben dem hohen Ballaststoffgehalt ist der größte Vorteil von Leinsamen sein hoher Nährstoffgehalt. Ein Esslöffel Leinsamen liefert eine beachtliche Menge an Protein und Omega-3-Fettsäuren und ist zudem eine reichhaltige Quelle an Vitaminen und Mineralstoffen.
Leinsamen werden beim Backen gerne als Bindemittel verwendet. Eine attraktive, vegane Alternative zu Ei ist das sogenannte „Leinsamen-Ei“ . Leinsamen eignen sich auch hervorragend für Kuchen, Muffins und Kekse. Die Samen können dem Wasser beigemischt werden, um die tägliche Flüssigkeitszufuhr zu erhöhen. Sie lassen sich auch in Joghurt oder Porridge einrühren oder in Smoothies pürieren, um die Konsistenz zu verbessern. Leinsamen können sogar in Fleisch- und Gemüsebratlinge eingearbeitet werden! Es gibt außerdem weitere Leinsamenprodukte wie gemahlene Leinsamen und Leinöl, die sich leicht über Salate träufeln oder über verschiedene Porridge-Sorten streuen lassen.
Wo kann man es kaufen?
Am besten eignen sich wahrscheinlich Ihr Bioladen oder Lebensmittelhändler um die Ecke. Da Leinsamen in letzter Zeit unglaublich beliebt geworden sind und als Superfood gelten, sind sie möglicherweise auch in Ihrem örtlichen Geschäft oder Supermarkt erhältlich. Eine Garantie dafür gibt es allerdings nicht… aber keine Sorge, wir haben da etwas für Sie. Wholefood Earth bietet eine Vielzahl verschiedener Leinsamenprodukte an.
