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„Nährhefe“. Klingt fast wie ein Medikament, nicht wahr? So etwas, das man empfohlen bekäme, um die Verdauung anzuregen wie ein sanft fließender Waldbach. Oder vielleicht ist es die Art von Zutat, die in der Werbung für Luxusjoghurts mit allerlei verdauungsfördernden und gesundheitsfördernden Inhaltsstoffen angepriesen wird, von denen Sie wahrscheinlich noch nie gehört haben. Vor allem nicht von „guten Bakterien“, was auch immer das sein soll!
Doch damit lägen Sie völlig falsch. Nährhefe ist in der Tat eine besonders vielseitige und raffinierte Ergänzung zu einer abwechslungsreichen veganen Ernährung , die voller potenzieller Verwendungsmöglichkeiten und ernährungsphysiologischer Vorteile steckt (der Hinweis darauf steckt clevererweise im Namen!).
Nährhefe, erhältlich in Flockenform, ist eine inaktive Form der Hefe Saccharomyces cerevisiae, die hauptsächlich von Bäckern zum Backen von Brot verwendet wird. Wer sich diesen komplizierten Namen nicht merken möchte, kann sie auch einfach „Nooch“ nennen – ein Name, der sich leichter merken lässt und zudem angenehmer klingt.
Bevor wir uns mit den Anwendungsmöglichkeiten dieses wunderbaren Produkts befassen, ist es wichtig zu verstehen, welche Vorteile die Einnahme von Nährhefe tatsächlich bietet. Zahlreiche Studien deuten darauf hin, dass sie helfen kann, den Cholesterinspiegel zu senken, das Immunsystem zu stärken und möglicherweise sogar vor oxidativem Stress zu schützen.
Nährhefe ist auch ein Probiotikum und trägt daher – trotz unserer Scherze über edlen Joghurt im ersten Absatz – zu einer optimalen Verdauung bei. Außerdem hilft sie nachweislich bei Magenverstimmungen, Durchfall und Laktoseintoleranz. Wenn du dich vegan ernährst , brauchst du dir darüber aber wahrscheinlich keine Gedanken zu machen!
Und wenn Sie unsere eigenen Nährhefeflocken kaufen, erhalten Sie garantiert auch eine gute Dosis Vitamin B12 – ein weiterer Pluspunkt auf der Liste.
Nährhefe bietet nicht nur all die oben genannten Vorteile, sondern ist auch zuckerfrei, fettfrei, glutenfrei, vegan, für die ketogene Ernährung geeignet (und enthält reichlich von dem so wichtigen Protein, das Nicht-Veganer Veganern angeblich immer vorwerfen) und ganz sicher nicht geschmacklos! Tatsächlich eignet sie sich hervorragend als Käseersatz in Ihren Lieblingsgerichten und -saucen! Wie wäre es zum Beispiel mit veganem Mac & Cheese?
Die Antwort auf die obige Frage liegt auf der Hand: Ja, natürlich willst du vegane Mac & Cheese, denn sie sind köstlich und einfach zuzubereiten. Ein doppelter Genuss!
Nährhefe als Käseersatz zu verwenden ist ganz einfach. Behandeln Sie die Flocken einfach wie geriebenen Käse – sie bieten einen köstlichen, vollmundigen Käsegeschmack mit einer dezenten Nussnote.
Man muss es nicht einmal unbedingt in einer Soße oder einem Rezept verwenden. Streuen Sie es einfach über Ihre Salate oder in Ihr selbstgebackenes Brot, um dem Ganzen eine besondere Note zu verleihen. Scheuen Sie sich nicht vor den Aromen! Wichtig ist jedoch zu wissen, dass Nährhefe, obwohl sie aus derselben Hefe hergestellt wird wie Brot, nicht zum Backen von Brot geeignet ist. Das heißt aber nicht, dass man sie nicht beim Backen verwenden kann – nur eben als Aroma und nicht als Hauptzutat.
Könnte Nährhefe der nächste Schritt auf Ihrem veganen Weg sein? Einen weiteren Teil Ihrer Milchprodukte durch ein leckeres, vielseitiges und äußerst gesundes neues Produkt zu ersetzen, ist ein spannender Schritt. Wichtig ist jedoch, dass Sie Nährhefe anfangs in Maßen genießen (wir wissen, wie verlockend es ist, überall eine Käsealternative hinzuzufügen). Trotz all ihrer Vorteile ist Mäßigung der Schlüssel, denn da Nährhefe die Verdauung fördert, kann zu viel davon die Verdauung überfordern, was unerwünscht ist. Für Menschen mit einer Hefeunverträglichkeit ist Nährhefe möglicherweise nicht die beste Wahl. Aber keine Sorge, es gibt mehrere leckere vegane Käsealternativen .
In Maßen genossen und als Teil einer ausgewogenen, pflanzlichen Ernährung könnte dies jedoch eine weitere spannende neue Ergänzung Ihrer kulinarischen Sammlung sein.
