Johannisbrot ist seit Jahrzehnten ein beliebter Favorit in Reformhäusern und wird oft als natürliche Alternative zu Schokolade beschrieben. Aber was genau ist es, wie unterscheidet es sich von Kakao, und taugt es überhaupt etwas? Wenn Sie Johannisbrotpulver im Regal entdeckt und sich gefragt haben, ob es einen Versuch wert ist, finden Sie hier einen vollständigen, ehrlichen Leitfaden zu dieser natürlich süßen Zutat.
Was ist Johannisbrot?
Johannisbrot stammt aus den Hülsen des Johannisbrotbaums, einer immergrünen Pflanze, die im Mittelmeerraum heimisch ist. Die langen, ledrigen Hülsen werden getrocknet, geröstet und zu einem feinen Pulver gemahlen, das ein wenig wie Kakao aussieht. Johannisbrot wird seit Tausenden von Jahren im Mittelmeerraum und im Nahen Osten sowohl als Nahrungsmittel als auch als natürliches Süßungsmittel verwendet. Das Pulver hat einen warmen, malzigen, natürlich süßen Geschmack mit Karamellnoten, weshalb es so oft mit Schokolade verglichen wird.
Wie unterscheidet sich Johannisbrot von Kakao?
Obwohl Johannisbrot und Kakao ähnlich aussehen und auf ähnliche Weise verwendet werden, sind sie doch recht unterschiedlich. Der wichtigste Unterschied ist, dass Johannisbrot von Natur aus süß ist, während Kakao von Natur aus bitter ist, so dass Rezepte mit Johannisbrot oft weniger Zuckerzusatz benötigen. Johannisbrot ist auch von Natur aus frei von Koffein und Theobromin, den stimulierenden Verbindungen in Schokolade, was es bei Menschen beliebt macht, die empfindlich auf Koffein reagieren oder etwas am Abend genießen möchten. Johannisbrot ist auch fettärmer als Kakao und liefert eigene Ballaststoffe.
Das ehrliche Caveat ist, dass Johannisbrot nicht genau wie Schokolade schmeckt. Es ist für sich genommen köstlich, hat aber einen ausgeprägten malzigen, fruchtigen Charakter, daher sollte man es am besten als eigenständige Zutat schätzen, anstatt es als identischen Ersatz für Kakao zu erwarten.
Ist Johannisbrot gut für die Gesundheit?
Johannisbrot hat einige wirklich ansprechende Eigenschaften. Es ist eine Ballaststoffquelle, enthält verschiedene Mineralien und ist von Natur aus koffeinfrei, was es von Schokolade unterscheidet. Da es von Natur aus süß ist, kann es helfen, den Zuckerzusatz beim Backen und in Getränken zu reduzieren. Dennoch sollte es eher als eine vollwertige, genussvolle Zutat betrachtet werden, denn als ein Superfood oder ein Gesundheitsmittel. Wie bei allem, ergeben sich die Vorteile, wenn es als Teil einer abwechslungsreichen, ausgewogenen Ernährung verwendet wird.
Wie man Johannisbrotpulver verwendet
Johannisbrotpulver ist wunderbar vielseitig und kann ähnlich wie Kakao verwendet werden. Rühren Sie es in warme Milch oder eine pflanzliche Alternative für ein natürlich süßes, koffeinfreies Heißgetränk, eine schöne Option vor dem Schlafengehen. Fügen Sie es Smoothies, Haferbrei und Joghurt für eine milde, schokoladige Süße hinzu. Beim Backen verwenden Sie es in Kuchen, Brownies, Keksen, Flapjack und Energiekugeln, denken Sie daran, den Zucker etwas zu reduzieren, da Johannisbrot bereits süß ist. Es passt auch wunderbar zu Zutaten wie Banane, Datteln, Orange und Nussbutter. Unser Bio-Johannisbrotpulver enthält keinen zugesetzten Zucker und ist eine einfache Möglichkeit, mit dem Experimentieren zu beginnen.
Kann man Johannisbrot in Rezepten durch Kakao ersetzen?
Ja, mit ein paar Anpassungen. Als grobe Richtlinie kann Johannisbrotpulver Kakaopulver in etwa gleichen Mengen ersetzen, aber da Johannisbrot süßer und weniger bitter ist, lohnt es sich, den Zucker im Rezept zu reduzieren und während der Zubereitung abzuschmecken. Der Geschmack wird sanfter und malziger statt tief und bitter sein, daher eignet es sich für Rezepte, bei denen Sie ein weicheres, süßeres Ergebnis erzielen möchten. Es lohnt sich, ein wenig zu experimentieren, um die Balance zu finden, die Ihnen gefällt.
Wer könnte Johannisbrot besonders genießen?
Johannisbrot ist für mehrere Personen eine natürliche Wahl. Jeder, der Koffein meidet, auch diejenigen, die abends reduzieren, wird es schätzen, dass es keines enthält. Es ist von Natur aus vegan und passt zu pflanzlichen Ernährungsweisen. Und da es süß und mild ist, ist es oft bei Kindern und bei jedem beliebt, der Zartbitterschokolade zu bitter findet. Es ist auch eine nützliche Zutat für zuckerärmeres Backen.
Eine vielseitige & gesunde Zutat
Johannisbrot ist ein natürlich süßes, koffeinfreies, ballaststoffreiches Pulver, das aus mediterranen Johannisbrotschoten hergestellt wird, und es verdient einen eigenen Platz im Regal. Es ist kein perfekter Schokoladen-Imitator, aber als vollwertige, vielseitige Zutat für Getränke, Backwaren und Snacks hat es viel zu bieten. Probieren Sie es aus, passen Sie den Zucker an seine natürliche Süße an und genießen Sie Johannisbrot genau so, wie es ist.
