Todos hemos oído el clásico dicho de que «el desayuno es la comida más importante del día», pero ¿hay alguna verdad en ello? Parte de la pista sobre por qué se considera tan esencial está en el propio nombre: es la forma de romper el ayuno nocturno. Pero ¿omitirlo es realmente el error dietético que nos han hecho creer?

Pues resulta que hay muchas razones por las que el desayuno es una comida tan significativa. Numerosos estudios han demostrado que desayunar bien de forma regular se asocia con una mejor memoria y concentración, una reducción del colesterol «malo», un menor riesgo de desarrollar ciertas enfermedades, el control del peso y una buena salud en general. ¡Así que parece que el desayuno es bastante beneficioso, después de todo!

Para ayudarte, hemos elaborado una lista de alimentos saludables para el desayuno, la mayoría de ellos aptos para veganos, e incluido algunas recetas por si necesitas inspiración. ¡Empecemos!

Avena

Desayunar avena es una de las mejores formas de empezar el día. Es uno de los cereales más saludables del planeta y está repleto de vitaminas, minerales y antioxidantes.

La avena también es rica en fibra, que te mantiene saciado durante más tiempo, al tiempo que reduce el azúcar en sangre y la respuesta a la insulina. Esto es especialmente importante por la mañana, para que no empieces a desear tentempiés poco saludables o a comer en exceso más tarde durante el día.

Otro gran aspecto de la avena es que es fácil de preparar y se puede combinar con prácticamente cualquier cosa. Hazla dulce o salada añadiendo los ingredientes que más te apetezcan. Para una versión algo diferente de la clásica avena, echa un vistazo a nuestra avena nocturna con fruta y frutos secos.

Magdalenas

A primera vista, las magdalenas pueden no parecer la opción más saludable; sin embargo, todavía hay formas de disfrutar de estos productos horneados en el desayuno. ¡Así que no hace falta despedirse todavía del muffin man!

Muchos de los ingredientes de las magdalenas se pueden sustituir por alternativas más saludables. En lugar de azúcar, piensa en fruta, miel, mantequilla de cacahuete o cacao. Y sustituye parte de la harina por cereales como la avena y la quinoa. Existen muchos tipos diferentes de recetas de magdalenas saludables. Una combinación que nos parece deliciosa para desayunar son nuestras magdalenas de plátano y almendra.

Si tienes prisa por las mañanas, ¿por qué no preparas un gran lote y lo metes en el congelador? Luego, simplemente caliéntalas en el horno tostador por las mañanas y tendrás el desayuno listo.

Revuelto vegano

¿Prefieres algo salado para tu primera comida del día? Pues no busques más que un revuelto. Tradicionalmente se elabora con huevos, pero para todos nuestros amigos veganos y los más preocupados por la salud, los huevos pueden sustituirse fácilmente por una opción de origen vegetal.

Dos alternativas son los garbanzos o el tofu. Ambas son excelentes fuentes de proteínas, además de ser sin gluten y veganas. La proteína es un pilar importante de la dieta, ya que numerosos estudios han demostrado que mejora la salud metabólica, desarrolla el músculo y ayuda a perder peso.

Tenemos cubierto tu desayuno sin huevo con nuestro revuelto de garbanzos. Los garbanzos también contienen 8 de los 9 aminoácidos esenciales, que son los componentes estructurales de las proteínas que deben obtenerse de los alimentos.

Batido

Todos sabemos lo vital que es consumir suficiente fruta y verdura en nuestra dieta. Están repletas de nutrientes esenciales y antioxidantes y, además, su contenido en fibra ayuda a mantener sano el sistema digestivo y a sentirse lleno. Los batidos son la forma perfecta de incorporar algunas de tus 5 raciones diarias al desayuno.

Las posibilidades de ingredientes para preparar tu batido son infinitas, ¿así que por qué no ser creativo? Personalmente nos encanta este delicioso batido de fresa y semillas de chía, junto con nuestro celestial batido proteico de chocolate. Ambas son formas estupendas de añadir proteína extra a tu mañana.

Tortitas

Las tortitas son otro clásico del desayuno que generalmente se considera poco saludable, ¡pero te tenemos cubierto para que puedas seguir preparando esas deliciosas tortitas!

Las tortitas pueden elaborarse con una variedad de alternativas de harina más saludables que contienen más beneficios nutricionales, en comparación con la harina de uso general estándar. Si quieres aumentar tu ingesta de proteínas, puedes elegir una harina rica en proteínas, como la harina de soja o de quinoa; o bien añadir proteína en polvo a la mezcla. Las proteínas son esenciales para unos huesos, piel, cartílagos sanos, e incluso para mantener el cabello fuerte y brillante.

Si buscas ideas para tortitas, no busques más que nuestras tortitas sin gluten con sirope de treacle de muscovado o las tortitas de plátano y fresa.

Tostadas

¡Otro favorito del desayuno! Si quieres hacer más saludable esta clásica comida matutina, te recomendamos cambiar el pan blanco por panes elaborados con ingredientes mínimos, como el pan integral, de centeno o de masa madre. Tendrán menos impacto en tus niveles de azúcar en sangre y generalmente son más bajos en grasa. Si eres un aficionado a la repostería, ¿por qué no intentas hacer el tuyo propio?

En cuanto a lo que decides poner sobre la tostada, las opciones son incontables. Si prefieres una opción salada, creemos que los aguacates, los tomates, los pimientos asados, los champiñones o las alubias son todas elecciones muy nutritivas y deliciosas.

Si prefieres tu tostada dulce, ¿por qué no echas un vistazo a nuestra receta de tostada francesa vegana con levadura nutricional?

Granola

La granola es un básico del desayuno, y con razón. Es una opción mucho más saludable y nutritiva que muchos de los populares cereales azucarados y cargados de calorías. Solo ten en cuenta que muchas versiones de granola compradas en tiendas pueden estar cargadas de azúcares añadidos y conservantes, por lo que te sugerimos preparar la tuya propia con avena, frutos secos, semillas y fruta desecada. Estos ingredientes son ricos en hierro, zinc y magnesio, así como en vitaminas del grupo B y vitamina E.

Puedes comerla tal cual, con leche vegetal, o incluso espolvoreada sobre el yogur. Para una opción para llevar, ¿qué tal probar nuestras barritas de granola con semillas de chía y limón?