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Cereales ancestrales
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Compra cereales ancestrales online - Precios a granel y mayoristas
Cultivos tradicionales que apenas han cambiado en miles de años. Nunca se les retira el salvado ni el germen, así que conservan su fibra, su proteína, sus minerales y esa profundidad de sabor a frutos secos.
- Quinoa ecológica: uno de los pocos alimentos vegetales con proteína completa, es decir, con los nueve aminoácidos esenciales. Prueba el grano de quinoa, los copos o la harina.
- Trigo sarraceno ecológico: es una semilla y no un trigo, así que no contiene gluten de forma natural, y va muy bien para gachas, tortitas y galettes. Disponible en grano entero, kasha tostado, copos y harina.
- Amaranto & mijo: básicos diminutos y naturalmente sin gluten de los aztecas y de la Asia antigua, ambos ricos en calcio y magnesio.
- Espelta y kamut: antepasados del trigo moderno, con una estructura de gluten más frágil que a mucha gente le resulta más fácil de digerir, y un sabor rico y mantecoso. Compra grano de espelta, harina integral de espelta y harina de kamut.
Hay más por descubrir más allá de los básicos, como el freekeh, el einkorn, el emmer, el teff, el fonio y el sorgo.
La mayoría está disponible en formatos a granel, con mejor precio por kilo y menos envase. Para ver la gama más amplia, explora nuestras colecciones de Harinas y Cereales.
Preguntas frecuentes
¿Qué son los cereales ancestrales? Son cereales y semillas que se han cultivado prácticamente sin cambios durante miles de años, a diferencia del trigo moderno, muy seleccionado durante el último siglo. Como se dejan integrales, conservan su salvado y su germen, y con ellos la fibra, la proteína y los minerales.
¿Los cereales ancestrales son sin gluten? Algunos sí y otros no. La quinoa, el trigo sarraceno, el amaranto, el mijo, el teff, el sorgo y el fonio no contienen gluten de forma natural. La espelta, el kamut, el einkorn, el emmer y el freekeh son parientes del trigo y sí contienen gluten, así que no son adecuados si eres celíaco o evitas el gluten. La página de cada producto indica los detalles.
¿Cómo se cocinan? La mayoría de los granos enteros se cuecen en agua con sal como el arroz, normalmente de 15 a 25 minutos según el cereal, hasta que estén tiernos. Los copos van bien para gachas y repostería, y las harinas encajan con el pan, las tortitas y la pasta. Enjuagar la quinoa antes de cocerla ayuda a eliminar su capa amarga natural.
¿Los cereales ancestrales son más saludables que el trigo normal? Son integrales, así que suelen tener más fibra, proteína y minerales que la harina blanca refinada. La quinoa y el amaranto además aportan proteína completa. Son un cambio nutritivo para el día a día, aunque preferimos no hacer afirmaciones de salud mayores que esa.
¿Los vendéis a granel? Sí. La mayoría está disponible en varios formatos, desde bolsas más pequeñas hasta sacos a granel, y los formatos grandes salen más baratos por kilo, algo que encaja con quienes hornean a menudo, con familias y con negocios.
¿Hacéis envíos a todo el Reino Unido? Sí, enviamos a todo el Reino Unido, con envío estándar gratuito en pedidos superiores a £35 al Reino Unido continental. Las opciones de envío y cualquier cargo adicional para zonas remotas se muestran al finalizar la compra.
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